操作方式
- 01
牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下冷水锅煮沸焯水，捞出后放入冰水。
- 02
将喷鼻叶，桂皮，八角，草果，白芍放入摒挡袋扎好。
- 03
筹办一锅水，下姜蒜和摒挡包，倒入料酒后煮沸出喷鼻。
- 04
将牛肚，牛肉、牛舌、牛心、牛头皮下锅卤煮，倒入盐，生抽，大火煮开后转小火。
- 05
20分钟后将牛头皮和牛肚捞出，此外继续煮40分钟再捞出。
- 06
取碗倒入卤水，辣油，食盐，花椒面，鸡精，喷鼻醋，喷鼻油等搅拌平均。
- 07
将芹菜切段，概况放上切好的卤味摆盘。
- 08
将辣油淋在卤味上，撒一把芝麻，点缀上喷鼻菜即可。
- End
