工具/材料
面粉200克，猪五花肉100克，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，盐，味极鲜酱油，香油，葱、姜等适量。
操作方法
- 01
把面粉放盆里，加水和成面团，饧上30 分钟。
- 02
再把面团放案板上，用擀面杖擀成一个大的面皮，再把擀好的面皮，用刀切成大约8厘米见方的小块，这里面皮擀的越薄越好。
- 03
把猪五花肉洗净剁成泥，葱姜全部切成末。
- 04
把肉泥放碗里，放入葱姜末，再加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺香油，1小勺胡椒粉，用筷子搅拌均匀，制成抄手肉馅。
- 05
把切好的面皮放案板上，再用筷子挑入适量的肉馅，把面皮对折，包住肉馅，再把肉馅的周围用手指压死，不要漏出肉馅，再把抄手的两个角用手捏住压死，就做成抄手的样子了，直至把所有的抄手包完。
- 06
取一小碗，放入葱花，加入1勺味极鲜酱油，1小勺盐，1勺辣椒油，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，1勺香油，再加入适量鸡汤，制成抄手汤料。
- 07
煮锅放火上，加入适量清水，大火把水烧开，把抄手入锅煮熟，抄手皮薄馅少，煮上两滚就熟了，不用煮太长时间。
- 08
然后用漏勺把抄手捞出，放入汤料碗里，这样一碗重庆红油抄手就做好了。
- End
