操作方法
- 01
选材
青头菌50g，处理好的鸡一只1000g，蒜两瓣，生姜2-4片，料酒等 - 02
鸡的处理
沸水烧开，将鸡放入锅内，焯水，洗去血水，然后用刀分成三厘米见方的小块，用适量料酒腌制半小时左右。 - 03
青头菌的处理
在腌制鸡块的时候，可以利用时间差清洗青头菌，用温水浸发，去杂去蒂洗净，洗好的青头菌用刀切片。 - 04
煸炒鸡块
锅中加入适量食用油烧热，放入生姜和蒜瓣，待香味儿散出后，放入鸡块煽炒至水干，放入砂锅内，冷水浸泡至砂锅八分满。开大火烧开后转小火。 - 05
炖汤
砂锅水开后，加入处理好的青头菌，盖上盖，文火慢炖2小时。一锅鲜香营养的青头菌炖鸡就做好啦。 - End
