操作方式
- 01
筹办一条冷冻的巴沙鱼，一般不轻易买到新颖的，所以直接买冷冻就可以了。
- 02
巴沙鱼室温解冻，洗净备用。
- 03
先顺着鱼的纹路切当作片，放到盘里。
- 04
用小碗筹办一个鸡蛋清。
- 05
鱼片插手适量盐、现磨白胡椒粉、蛋清、淀粉。
- 06
搅拌平均，拌匀后腌制15分钟。
- 07
腌制的同时筹办酸菜，掏出洗净切当作小段。
- 08
筹办姜葱蒜、干辣椒、野山椒、喷鼻菜洗净切段。
- 09
锅内倒入食用油，待油温6当作热时放入放切好的葱姜等配料。
- 10
然后倒入酸菜，炒制3-5分钟。
- 11
等锅中炒出喷鼻气今后，插手适量开水，少许鸡汁。水开今后煮5～6分钟，加盐和味精调味。用漏勺捞出酸菜放入碗中备用。
- 12
锅中留酸汤，小火使之一向处于微滚状况，把腌制好的鱼片一一放入酸汤中。鱼片全数放完，转大火。烧开整锅鱼片，关火。
- 13
然后把鱼和酸汤一路倒入放酸菜的碗中，撒喷鼻菜干辣椒作为点缀，一份好吃的酸菜巴沙鱼片就做好了
- End
