工具/材料
玉米面、白面、萝卜缨、大葱、姜、五香粉、生抽、油
操作方法
- 01
将萝卜缨拣摘后清洗干净。
- 02
在锅内烧开水，将萝卜缨焯水2分钟。
- 03
把萝卜缨捞出后过2遍清水，防止萝卜缨变黄。
- 04
把萝卜缨挤净水分后剁成馅料。
- 05
把大葱和姜分别剁成末状后放入萝卜缨馅料上。
- 06
依次放入生抽、五香粉、和盐调味。
- 07
在锅内烧适量油，油热后倒入馅料中并搅拌均匀。（萝卜缨比较吃油，所以油量要稍多一点）
- 08
烧壶开水备用。
- 09
烧开水的过程中准备好玉米面和白面，两种面按1:1的比例放入盆中，如果全是玉米面，包子皮会特别爱碎。
- 10
将开水倒入面中，一边倒一边搅拌成坨。一般情况下，面和水的比例是2:1，所以边倒水边搅面的过程，也是观察水量的多少，宁可水少了，也不可一次倒多了。
- 11
面粉放凉后，用手揉成面团。在揉面的过程中，如果太干，可以再加些清水。
- 12
这时可以将干玉米叶泡上清水用来当做屉布。
- 13
在面板上放些布面，将面团揉成直径约5厘米的长条。
- 14
然后将粗面条揪成剂子并揉成圆球状，方面擀皮时擀的圆一些。
- 15
用手掌压一下圆球，使其成饼状，然后一手前后旋转擀面杖，一手顺一个方向旋转包子皮，擀到厚度约0.2厘米就可以了。
- 16
把馅放到皮上，包好后拿玉米叶垫在下面，放入填好水的蒸锅里。
- 17
所有的馍馍包好后，盖上锅盖，点大火蒸煮，待冒气后13分钟后即可关火。
- 18
打开盖子，把馍馍放入盘中就可以享用了。
- End
