工具/材料
青鱼2条，葱，姜，蒜适量，花椒，大料，桂皮适量，盐，味素，料酒，生抽，醋适量。
食用油，白糖适量。
操作方法
- 01
青鱼去腮，去内脏洗净，鱼腹内的黑色膜要洗干净。
- 02
碗中放入醋，料酒，生抽，盐，味素，花椒，大料，桂皮，白糖。
- 03
葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，葱，将，蒜的量大约各10克左右就可以，香菜洗净切段。
- 04
锅中倒入食用油，油开放入鱼煎制，煎制两面金黄色，一定要油开，否则煎鱼会掉皮。
- 05
到入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。
- 06
加水，加水量要和鱼齐平，大火烧开，中火炖。
- 07
炖大约20分钟左右，红烧青鱼就做好了，出锅装盘，撒上香菜。
- End
特别提示
洗鱼的时候，鱼腹内的黑色膜一定要洗掉。
煎鱼的时候一定要热锅，热油，这样煎鱼不掉皮。
