工具/材料
荠菜，五花肉，粉条，鸡蛋，葱，姜，蒜，八角，花生油，料酒，生抽，盐，水等等
操作方法
- 01
新鲜的荠菜摘去老叶子和根须，主根可以食用留着。用水浸泡后反复冲洗干净泥沙
- 02
粉条用水冲洗干净，温水浸泡至粉条变软，控干水分备用
- 03
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗用水冲洗干净备好
- 04
五花肉用温水冲洗一下，切成厚薄均匀的五花肉片
- 05
鸡蛋三个清洗干净外壳，打入碗中用筷子搅拌均匀成蛋液备用
- 06
热锅加入适量的花生油，把五花肉片炒出香味并且出油，放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，料酒、生抽烹锅
- 07
倒入适量的清水，放入清洗干净的荠菜翻炒至荠菜变软
- 08
把浸泡好的粉条平铺在锅中的荠菜上面，盖好锅盖炖煮10分钟左右
- 09
加入适量的盐调味儿并且翻炒均匀
- 10
锅中还剩少许汤汁的时候，均匀的淋入鸡蛋液。等到鸡蛋液稍微凝固翻炒均匀即可出锅
- End
