工具/材料
茄子，青椒，葱，蒜，花生油，料酒，生抽，香醋，番茄酱，盐，鸡精，淀粉，水等等
操作方法
- 01
新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净
- 02
清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
- 03
青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片
- 04
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
- 05
切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
- 06
热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油备用
- 07
炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控干油备用
- 08
热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅
- 09
加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
- 10
倒入切好的茄子块儿，加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
- 11
炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
- 12
关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀后装入盘中，开始享用美味吧！
- End
