工具/材料
材料：番茄 猪肝 姜 蒜头 盐 糖 鸡精 淀粉 鸡蛋清 生抽 料酒 胡椒粉
操作方法
- 01
猪肝的准备：
取适量的猪肝，将猪肝清洗干净，切成片；
将猪肝放入盆里，加入适量的生抽、料酒、盐，抓匀，腌制5分钟；
再加入鸡蛋清、胡椒粉，抓匀；加入淀粉抓匀； - 02
番茄的准备：
取1-2个番茄，去蒂，清洗一下，切成小碎块； - 03
姜和蒜头的准备：
取一小块姜，将姜去皮，清洗一下，剁成末；
取3-5个蒜头，去膜，清洗一下，切成碎； - 04
猪肝的处理：
开火，加入较多的食用油，油烧到8成热时，将猪肝下入锅里，炸至表面呈金黄色，捞出； - 05
倒出多余的食用油，将姜末和蒜末入锅炒香；
- 06
将番茄下入锅里，捣碎成泥，炒出红油；再加入适量的盐、味精、糖，调味好，翻炒均匀；
- 07
将猪肝倒入锅里，翻炒均匀，翻炒至入味，就可以出锅、装盘了！
- End
特别提示
姜一定要加，不然猪肝会有腥味，就不够好吃了。
