操作方式
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羊肚菌是一种野生珍贵菌，因为它的菌盖概况凹凸不服，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。
羊肚菌春末至秋初发展于海拔2000～3000米摆布的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。
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1、羊肚菌的营养半斤八两丰硕，据测定，羊肚菌含粗卵白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，出格是谷氨酸含量高达1.76%。是以，有人认为是“十分好的卵白质来历”，并有“素中之荤”的美称。人体中的卵白质是由20种氨基酸搭配而构成的，而羊肚菌就含有18种，此中8种氨基酸是人体不克不及制造的，但在人体营养上显得非分特别主要，所以被称之为“必需氨基酸”。
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2、据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养当作份，可与牛乳、肉和鱼粉半斤八两。是以，国际上常称它为“健康食物”之一。羊肚菌含按捺肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性当作分，具有加强机体免疫力、抗委靡、抗病毒、按捺肿瘤等诸多感化，日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶按捺剂，可以有用地按捺脂褐质的形当作。
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3、羊肚菌所含丰硕的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的构成当作分，可运输大量氧分子来按捺恶性肿瘤，使癌细胞掉活，另方面能增强维生素E的抗氧化感化。硒的抗氧化感化能改变致癌物的代偏向，并经由过程连系而解毒，从而削减或消弭致癌的危险。
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4、羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，平易近间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕掉眠有杰出的治疗感化。羊肚菌有机锗含量较高，具有健旺身体、预防伤风、加强人体免疫力的功能。
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5、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是喷鼻菇的4.3倍、猴头的4倍，铁的含量是喷鼻菇的31倍、猴头的12倍等。
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6、羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功能，别的还具有强身健体、预防伤风，加强人体免疫力的功能。
一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、配偶女、脑力工作者食用。
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