操作方式
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一、底料
重庆以九宫格暖锅为本家儿。九个格子但底料不异，分歧的格子代表分歧的温度和浓度，并且分歧的格子里可以放各类的食材，想要什么口感本身选择，这也是重庆暖锅怪异的烹调体例。
传统的四川暖锅，以清油为本家儿，注重麻辣鲜喷鼻，大大都都是鸳鸯锅。它巧妙地将红汤暖锅和清汤暖锅汇于一锅，有辣有不辣分两种底料，适合分歧口胃的人们。
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二、口胃
重庆暖锅以大麻大辣为本家儿，气质刚烈浓厚。
四川暖锅大大都以喷鼻辣为本家儿，比力暖和。
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三、油碟
重庆暖锅调料比力简单，一般油碟就只放麻油和蒜泥，最多依小我口胃再加些醋或者喷鼻菜、芝麻。
四川暖锅调料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、喷鼻菜、葱花甚至还有芝麻酱。
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四、菜品
重庆暖锅的菜品一荤菜为本家儿，毛肚，黄喉，鸭肠，牛肉为本家儿，素菜只做辅助菜品。
四川暖锅菜品种类繁多，凡是天上飞的、地上跑的、水里游的进口之物皆为锅内可涮食之品。
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五、装修气概
重庆人道格豪放，热情奔放，喜好简简单单的装修气概。
四川暖锅装修气概良多都有很浓厚的中国元素。
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六、空气
重庆：热情似火，红油滚，滋味足，手不断落。
四川：温柔内敛，油不多味不重，吃吃停停，大摆龙门阵，小吃零嘴不成少。
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