工具/材料
豆腐，干香菇，火腿肠，葱，蒜，香菜，花生油，香油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，水等等
操作方法
- 01
豆腐一块大约500克左右，先切成厚薄均匀的片，再切成大小均匀的豆腐丁
- 02
小火腿肠两根同样切成大小均匀的丁备用
- 03
干香菇提前泡发好，冲洗干净后挤干水分切成香菇丁。也可以用鲜香菇
- 04
葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片备好
- 05
香菜一颗择去香菜叶留茎冲洗干净，切成长短均匀的香菜段儿
- 06
取适量的淀粉放入碗中加水搅拌均匀成水淀粉，鸡蛋一个取蛋清放入碗中加入少许水搅散备用
- 07
热锅加少许花生油把葱花、蒜片爆香，放入火腿肠丁和香菇丁煸炒一下，料酒烹锅
- 08
倒入适量的清水放入焯过水的豆腐丁，加适量的盐盖好锅盖煮沸
- 09
锅中汤汁煮沸后先倒入水淀粉再倒入鸡蛋清，切记倒入的时候一定要边倒入边用汤勺轻轻搅动，最后撒少许白胡椒粉
- 10
关火后加少许鸡精，点几滴香油搅拌均匀调味儿，撒入香菜段即可出锅
- 11
装入汤碗中，开始享用美味吧！
- End
