操作方式
- 01
在筹办好的面粉里插手盐，兑上水和面。
- 02
将面团盖上湿布醒十几分钟以上。
- 03
在大盆子里倒入一点凉水，起头揉面。
- 04
将面揉到必然软度，面水混浊后就换一盆水。面在水里洗事后，留下一点发黄的面筋，盆里留着的就是洗面水。
- 05
将洗面水放在锅里沉淀，时候越长结果越好，但要有个度。
- 06
沉淀后的洗面水会有较着的分层，上面是清水，面粉都沉淀鄙人面了，将上面的清水倒失落后再筛失落面里面的小面团。
- 07
留下没有杂质的面水。
- 08
筹办好两个平底盘子以便替代利用，每个盘子上都刷上一层薄薄的熟油。
- 09
在盘子里倒入面水，放入已经烧开的水中煮几分钟。
- 10
把蒸好的面皮和盘子一路放入凉水中，冷却面皮。
- 11
将面皮从盘中拿出来。
- 12
在每层面皮上刷上熟油，防止面皮粘在一路。
- 13
将做好的面皮放在一路。
- 14
我们的面皮就做好了，此刻就起头拌凉皮了。
- 15
此刻我们的凉皮就完当作了。
- End
出格提醒
注重保质期。
