操作方式
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第一步：记住包子馒头最主要的是发面。若是用通俗的面做的面食就会酿成死面馍。关于发面有两种方式：
1、将酵母粉和面粉按比例夹杂。
2、用包子馒头自觉粉。
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第二步：其适用包子馒头自觉粉是最便利的而且很轻易节制。
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第三步：将自觉粉按2：1的比例夹杂入20°到30°的温水中。插手少量白糖后搅拌并用手揉合平均直到面可以或许整块拿起来的水平，不要太软。
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第四步：找一块白色的纯棉纱布盖在和洽的面块上并静置30分钟以上。若是是炎天就可以天然放置30分钟。可是若是温度低于20度就最好把面盆放置到40度以上的温水中，40度的温水更有利于面的发酵而且会使包子馒头蒸得软且蓬松。
没有纱布可以大盆盖着，可是需要注重在蒸馒头的时辰需要把湿布垫鄙人面的。所以纯棉白布是必需要的。
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第五步：因为在期待面发酵需时候所以我们可以去筹办馅料。它的原料本家儿如果夜开花、南瓜和鸡蛋所所以素馅的。这时辰可以先把馅料加盐和其它调味料搅拌平均并用少量油炒一分钟口感会更喷鼻
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第六步：把发酵好的面切当作小块。若是是做馒头就直接用手搓当作近似面包的外形即可；这时辰若是想做包子就先用擀面杖擀当作圆形（不要太薄大要12.5px上下）就差不多是包饺子的面皮的四倍厚度，因为太薄的话包子底部会烂失落。之后将馅料放在面皮中心并沿着面皮的一边用手依次捏出皱褶就可以了。
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第七步：
把捏好的包子或馒头放置一边大约15分钟，就可以放入沸腾的水锅中隔着篦子蒸20分钟摆布就可以了。其实直接放入也可以的，不消静置15分钟。期待全数包好后直接放入尚未沸腾的水锅中。这时辰因为水还没沸腾，包子和馒头就能在锅中二次发酵。颠末二次发酵的口感会更佳。
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第八步:记住蒸好的包子和馒头要5分钟拿出来。不然的话口感会变硬的，会因为蒸汽滴包子或者馒头上。
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第九步：若是面还有剩下的话就可以做葱油饼。在锅中倒入少许油煎炸会很喷鼻脆可口。
- End
