工具/材料
玉米粉，面粉适量，红枣适量，食用油适量，酵母适量。
操作方法
- 01
面粉和玉米粉按照1：1的比例放入盆中，酵母按照500克面粉放入5克酵母的量放入。
- 02
取适量温水，缓慢倒入面粉中，并不断用筷子搅拌至均匀，温水的温度在40°左右就可以，用温水和面，面会发酵的快，搅拌成面糊表面有纹路就可以，盖上盖发酵。
- 03
干红枣放入盆中洗净泡一会，拿出来控干水分，去掉枣核，切碎。
- 04
当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发酵好了，这时面糊表面已经有蜂窝状，也说明面糊发酵好了。
- 05
发酵好的面糊，放入切碎的红枣，顺着一个方向搅拌，搅拌出发酵时产生的气泡，并将切碎的红枣搅拌均匀。
- 06
准备一个不锈钢盆，倒入适量食用油，将食用油均匀涂抹在盆内表面，涂抹食用油是为了发糕出锅后，不粘盆。
- 07
倒入搅拌均匀的面糊，轻微震动不锈钢盆，震出里面的气泡，静置5分钟醒面。
- 08
蒸锅中加入凉水，不锈钢盆放入蒸屉上，盖上盖，中火烧开锅，蒸25分钟，关火焖5分钟，玉米面发糕就做好了，从不锈钢盆中取出发糕，切块装盘，玉米面发糕可以上桌了。
- End
特别提示
做发糕和面糊要用温水，用温水发酵的快。
