工具/材料
老鸭肉，酸萝卜，白萝卜，猪油，菜籽油或是花生油，小葱，酱油
操作方法
- 01
先用温水将已经切成块状的老鸭肉洗干净，建议洗上三遍。
- 02
然后将老鸭肉倒入锅里，注意要在要在水温比较低的时候就倒入锅里，不要等到水开了再倒，这样做的目的是将鸭肉中的血水全部煮出来。
- 03
在煮鸭肉的过程中，可以将我们事先准备好的酸萝卜切成小方块，并装盘待用。
- 04
然后将之前准备的白萝卜洗净，并切成和酸萝卜同样大小的小方块，装盘待用。
- 05
这时，锅里的老鸭肉里的血水估计也煮得差不多了，用笊篱将锅里的鸭肉捞起来（距离倒入锅中的时间大概为5-8分钟左右）。
- 06
将锅里的血水倒掉，重新换上干净的水，再将锅内的水烧开，然后倒入之前捞起来的老鸭肉。
- 07
放入老鸭肉后，再向锅里倒入之前切好的酸萝卜，注意酸萝卜和老鸭肉入锅的时间是差不多的，早放酸萝卜是为了将酸萝卜中的味道给炖出来，进入到鸭肉里面。
- 08
取1-2勺猪油，从锅里舀一点热水将猪油融化，然后倒入适量的菜籽油或者是花生油，混合调匀，然后倒入锅里。
- 09
然后盖上锅盖开始炖，炖的过程中随时观察锅中的水量，如果水量较少要及时进行添加。
- 10
炖上一个半小时之后，打开锅盖，向锅里倒入之前准备好的白萝卜。
- 11
在老鸭汤起锅前，可以取适量的辣椒油和酱油放在小碗里进行混合，作为蘸料。
- 12
然后再取适量的小葱，切成葱花，备用。
- 13
老鸭汤炖上2个半至3个小时候就可以起锅了，起锅后向老鸭汤里撒上之前准备好的葱花。
- 14
在食用的时候，将萝卜和老鸭肉上面蘸上之前准备好的蘸料，味道好极啦。
- End
