操作方式
- 01
将面粉和淀粉都放入一个容器中，将清水倒入搅开当作稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩根基上就没了，过滤后就可以利用了；
- 02
取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，动弹盘子将盘子平均的笼盖一层面糊就可以了，（面糊的几多决议面皮的厚薄）；
- 03
之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注重盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并兴起大泡就可以掏出来了，（可以筹办2个盘子轮换着蒸制即省时候又省气）；
- 04
从锅中掏出的盘子直接揭取面皮很烫欠好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都很是轻易掏出来了；
- 05
把做好的凉皮切好；
- 06
辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、喷鼻油、花椒油、芝麻酱（用温水搅当作稀糊）本身喜好的调料拌匀就可以吃了。
- End
