操作方式
- 01
筹办3颗大白菜，用刀将每颗大白菜都切当作4份，过水将白菜冲刷清洁。
- 02
将白菜沥干水分，每层白菜叶上都平均地涂抹上食盐。因为白菜根部含水量较多，注重在白菜根部多涂上一些。涂抹上食盐的白菜放在盆中，腌制5个小时以上，将白菜中的水腌制出来，最好再白菜上压上一块重物，这样可以或许帮忙水分敏捷析出。
- 03
起锅预热，将锅中的水分烧干，然后倒入700ml的清水、80g的糯米粉。家中没有糯米粉的伴侣，用通俗的面粉取代也可以。开小火加热，一边加热一边不断搅拌，一向加热到锅中冒大气泡就可以关火了，这就是腌制白菜要用的底料。放在锅中备用。
- 04
筹办1根白萝卜、1把小葱、洗净之后将萝卜切丝、小葱切当作葱段，放在碗中。碗中插手1小勺食盐、50g辣椒粉，夹杂平均之后腌制30分钟备用。
- 05
筹办1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、洗净之后全数切当作小块，倒入摒挡机中，插手100g生抽或者海鲜酱油，用摒挡机将这些食材打坏当作汁。打好之后打入大盆中，倒入250g的辣椒粉、70g白糖、夹杂平均。
- 06
夹杂平均之后，倒入筹办好的糯米糊，再次夹杂平均，腌制白菜用的辣椒酱就搞定了。
- 07
辣白菜腌好之后，掏出来用清水冲刷失落上面的食盐，然后挤干白菜中的水分。
- 08
将处置清洁的白菜，每一层都用手细心、平均地抹上辣椒酱。每一个白菜里里外外都平均地抹上辣椒酱，将之前拌好的萝卜丝和小葱段，倒入白菜中，夹杂平均之后，倒入一个无水无油、清洁无菌的容器中，密封起来。
- 09
做好的腌制白菜，放进冰箱中冷藏起来，密封保留一周之后就能拿出食用了。这样腌制的大白菜泡菜就做好了。
- End
出格提醒
白菜腌制出水之后，必然要将白菜中的水分挤清洁，否则会影响辣白菜的的口胃，并且放置【辣白菜】的容器必然要无水无菌，否则也会影响白菜的腌制。
若是腌制出来的【辣白菜】有些许酸味，原因是容器没有密封好，或者腌制时的温度太高了。插手两勺白糖，夹杂平均，就能有用的酸味在，正常食用没有关系。
