操作方式
- 01
在碗中放入发酵粉，然后倒入适量的温水，用筷子进行搅拌以便消融发酵粉。
- 02
在盆中放入适量的面分，将消融了发酵粉的水倒入面粉中进行搅拌，然后在面粉中慢慢插手清水，插手适量的清水将面粉搅拌当作面絮状。
- 03
起头和面，将面和透，不克不及有生面粉没有和进去，做到面团光洁，不沾盆不沾手即可。
- 04
将和洽的面团放在温度较高的处所以加速发酵速度，削减发酵时候，期待面团发酵至原本的两倍大且面团呈现较着蜂窝状即可（最好在前一天的晚大将面和洽发酵）。
- 05
将发酵好的面团放在案板上折面、揉搓，解除里面的气体，多揉搓增添花卷的劲道。
- 06
将折好的面团放在案板上，用擀面杖擀当作薄片，不克不及过厚，否则影响花卷的口感。
- 07
在擀好的面团上放少许盐，然后在薄片上插手色拉油并抹平均。
- 08
将刷子在面片上往返刷，让盐和油能涂抹平均。
- 09
接着在薄片上撒上少许葱花或其他您喜好的食材增添口感。
- 10
最后将薄皮慢慢卷起。
- 11
在案板上撒上少许的干面粉，将卷好的薄片放在案板上，用刀将薄片切当作小段。
- 12
将切好的面片用筷子一压，中心有压痕，但不克不及压断面片，然后将面片拿在手里往双方拉一下，左手标的目的内，右手标的目的外扭动。
- 13
把捏好的花卷放在案板上或蒸屉里二次醒发10-15分钟。
- 14
醒发好花卷冷水上锅，小火将水煮开，中火蒸10分钟，大火在蒸10分钟即可。
- 15
蒸好的花卷不要当即揭开锅盖，静置15分钟在揭开锅盖。
- End
