工具/材料
主料：莲藕200g
配料：油，盐，生粉，蒜片，香菜，鸡精
操作方法
- 01
连藕分炒菜的和煲汤的，做滑藕皮要选择炒菜的莲藕。
- 02
把莲藕洗净，去外皮，再切成片状。
- 03
把莲藕放在清水里浸泡着，不然会氧化变黑。
- 04
再用淀粉和清水调伴均匀，等会做勾芡使用。
- 05
锅烧热放入油，再把蒜片放到锅中爆香。
- 06
再把莲藕倒入锅中翻炒。
- 07
中途要兑入少量的清水翻炒，不然容易粘锅。
- 08
再撒入少许的盐，翻炒均匀。
- 09
等莲藕快熟的时候，再把淀粉水倒入锅中，这就是勾芡。
- 10
最后再撒入少许的鸡精，香菜，翻炒均匀就可以出锅盛盘了。
- 11
做滑藕片时，一定要勾芡。藕片只有勾芡后才会有那种浓浓的口感，才更好吃。
- End
