工具/材料
红头鱼，冻豆腐，菠菜，葱，姜，蒜，八角，花椒，花生油，料酒，白醋，白糖，水等等
操作方法
- 01
红头鱼一条大约500克左右，剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净，红头鱼无鳞
- 02
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备用
- 03
冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
- 04
菠菜择去老叶子清洗干净，锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟，捞出过凉水沥干水分备用
- 05
热锅加入适量的花生油，把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，放入红头鱼煎一下，烹入料酒、白醋，加一点白糖
- 06
倒入适量的清水煮沸
- 07
煮沸后加入豆腐块，加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
- 08
炖至汤汁呈奶白色，放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
- 09
装入盘中，开始享用美味佳肴吧！
- End
