工具/材料
鸡腿三个、香菇4-5朵、黄圆椒半个、薄皮椒2个、洋葱1/4个、葱姜蒜、料酒生抽白糖等
操作方法
- 01
鸡腿斩成块状，清洗干净、沥干水份。
- 02
将洗干净的鸡腿肉加入生抽、料酒和少许糖腌制20分钟（时间充裕可以多腌制一会）。
- 03
锅中放水，水烧开后将腌制好的鸡块下锅焯一下，肉色变白后捞出来，用冷水冲洗干净、沥干水份。
- 04
将其它配菜（香菇、葱姜蒜、黄圆椒、薄皮椒和洋葱）洗净。然后，香菇切片、黄圆椒和薄皮椒切块、洋葱切片、葱姜切丁、蒜瓣对半切或拍扁。这里的辣椒可以换成其他颜色，不过最好是两种不同颜色的辣椒。
- 05
开小火，锅中放油，先下葱姜蒜爆锅，煸出香味后，把鸡腿肉放入锅中翻炒。
- 06
鸡腿肉下锅后开中大火，鸡腿肉微黄时，放香菇一起翻炒。
- 07
因为黄圆椒皮比较厚，所以黄圆椒先放入锅中稍微翻炒一下（薄皮青椒不用放）。
- 08
锅中加入料酒、盐、酱油、少许白糖和清水，大火烧开。薄皮青椒和洋葱放在面上，盖上锅盖焖一会。不用太久，看到薄皮青椒和洋葱被蒸汽蒸熟了就关火。然后，用锅铲把薄皮青椒、洋葱、香菇和鸡腿肉翻炒均匀。
- 09
色彩丰富的黄焖鸡腿肉做好了，装盘上桌开饭喽！
- End
