工具/材料
胡萝卜2根
洋葱1个
猪大骨500g
生姜适量
茴香1个
料酒2小勺
红烧酱油1小勺
生抽1勺
白糖1小勺
香葱适量
味精少许
操作方法
- 01
猪大骨在菜场请师傅剁成小块，回家后用温水清洗干净。
- 02
锅中加入适量水，再加入1小勺料酒，把洗净的猪大骨放入汆水，然后捞出，洗去浮沫，沥干水分，放入盘中待用。
- 03
珐琅锅中加入少许食用油，油温热时，加入适量姜片和1个茴香煸出香味。
- 04
把处理好的猪大骨加入锅中，中火煸炒。
- 05
然后依次加入1小勺料酒、红烧酱油、白糖和1勺生抽。
- 06
加入适量水，使水面与猪大骨基本持平，再加入摘洗干净的香葱，大火煮开后转小火25-30分钟。
- 07
洋葱剥去外面的一层皮，清洗干净后，切成小块。
- 08
胡萝卜同样清洗干净，切成滚刀块。
- 09
当猪大骨炖至猪肉软烂时，捞出其中的生姜皮、茴香和香葱，丢弃不用。
- 10
把洋葱片和切成滚刀块的胡萝卜放入锅中。
- 11
大火煮开后倒入小砂锅中，转小火再炖煮3分钟左右。
- 12
当胡萝卜变软后，加入少许味精，撒上一些葱花就可以上桌了。
- End
