工具/材料
蒜苗、猪肉、花椒、豆瓣酱、干豆豉、大蒜、盐、白糖、生抽
操作方法
- 01
猪肉洗净，放入锅内煮熟。炒回锅肉最好选用“二刀肉”，不肥不瘦，肉质更香。
- 02
将煮熟的回锅肉切薄片，肉切得越薄越好。我的刀功不好，切得有点厚。
- 03
青蒜苗摘折干净后，清水洗净，切成长段。
- 04
起锅烧热，下油，下花椒、大蒜片、豆瓣酱、干豆豉炒至香味出。
- 05
将肉片倒入油锅爆炒至油出，香味出。
- 06
加入青蒜苗一起翻炒。加适量白糖调鲜，加适量盐起锅。
- 07
起锅装盘。
- End
特别提示
炒回锅肉最好用二刀肉，也可用五花肉。
