工具/材料
草鱼、豆腐、青椒1个、红色小米椒2-3个、姜、蒜瓣4-5个、淀粉、油盐糖生抽料酒等
操作方法
- 01
水龙头开细流，将草鱼腹内黑膜和血块清理干净，然后仔细把鱼段冲洗干净。
- 02
如家有老人和小孩，甚至是自己食用，都建议尽可能的把鱼刺剔除掉。剔除鱼刺后，将草鱼切成块状。
- 03
将鱼块放入大一点的容器中，倒入料酒、生抽、白糖、少许淀粉，用手抓匀，然后腌制20分钟左右（时间充裕的话，可以多腌些时间）。
- 04
锅中多倒点油，开小火，油温两三成热时放鱼块入锅，炸至金黄色后捞出备用。
- 05
洗净其它配菜，然后将豆腐切块，姜切丁、蒜切末、青椒切块、小米椒切圆段。
- 06
取一个小碗，将生抽、料酒、少许白糖、清水以及少许淀粉加入碗中，搅拌均匀。
- 07
开小火，油温两成热时，放姜末、蒜仁、小米椒入锅煸炒。
- 08
开中大火，加入鱼块和青椒一起翻炒，青椒炒至断生即可。
- 09
倒入调好的酱汁，开大火收汁，将切好的豆腐块放在面上。千万不要翻动豆腐，但可以将汤汁从边上淋在豆腐上。备注：如果是老豆腐，那就用小火焖煮一会儿以便入味。
- 10
汤汁收至自己想要的程度即可关火，将菜装盘上桌，等待开饭！
- End
