工具/材料
鳕鱼、嫩豆腐、洋葱、姜、盐、油、十三香、料酒、酱油
操作方法
- 01
清洗鳕鱼。鳕鱼块可以购买新鲜的或者冷冻的，因为小编周围没看到新鲜的，因此用的是冷冻的。买回来以后要用清水清洗干净，将鳕鱼块表面的鱼鳞都清理掉，这样吃起来口感才好。
- 02
处理豆腐。豆腐最好用嫩豆腐，吃起来会更嫩一些，将其铺在碗底，这样能将鳕鱼的精华都吸收走。在蒸鳕鱼的过程中，鳕鱼身上所留下的汁都能让豆腐变得更加嫩滑一些，这样味道也能变得更好。
- 03
腌制鳕鱼。鳕鱼清洗干净以后，将鳕鱼放在容器中，然后放入适量的盐、鸡精、料酒，然后搅拌均匀，腌制大概15分钟即可。
- 04
准备洋葱和姜丝。做这道蒸菜也是需要佐料的，这样能让鱼肉更加美味，用洋葱能让鱼肉更香，姜可以去除鱼腥味，也是非常好的。
- 05
锅中炒香。热锅以后往锅中放入适量的油，然后烧热，接着放入适量的洋葱和姜丝，接着炒香来。
- 06
铺在豆腐上。当洋葱和姜的味道都炒得差不多的时候，将其覆盖在豆腐上，这样能在蒸豆腐的时候，让豆腐变得更香一些。
- 07
放上鳕鱼。接着将腌制好的鳕鱼块放在上面，再将洋葱和姜丝铺在上面。
- 08
调料汁。为了能让豆腐和鳕鱼颜色和味道都不错，那么需要调一杯料汁，猪呢比一个容器，在里面放入适量的料酒、酱油，然后搅拌均匀。接着倒在鳕鱼上，这时候鳕鱼就会染上颜色了，豆腐也会有一定的味道。
- 09
小火慢蒸。蒸鱼的过程不宜过长，鳕鱼和豆腐都是很容易熟的，因此先用大火煮沸水，然后小火慢蒸大概10分钟即可，可以稍微观察鱼肉的颜色，基本变成白色就熟了。
- 10
停火焖2分钟出锅。最后再熄火后不要掀开锅盖，在焖2分钟后再开盖，这样能让鳕鱼和豆腐更加美味。
- End
