加勒比海盗的神秘、海明威的硬朗、切格瓦拉的浪漫，当然，还有周杰伦的情怀。属于莫吉托的标签良多，可是，这工具事实是什么味道？
古巴人认为，莫吉托Mojito的来历，可以上溯到一种加勒比地域的传统调味料“mojo”。按照中国人的尺度，“mojo”其实是一种腌料，在建造烤牛排、烤鸡、烤鱼的时辰，它能付与肉类无与伦比的烟熏味和清爽的酸味。“mojo”的配料良多，包罗油、大蒜、喷鼻菜、胡椒、盐等等，但最必不成少的是新颖酸橙，这种原产于东亚的柑橘类果子并不适宜零丁食用，比拟柠檬，它有着更锐利的酸涩味。但搭配肉类，却能去腥解腻，无往晦气。没错，作为一种鸡从头至尾酒，莫吉托的底色，也是锐利的酸：酸味来自古巴到处可得的青柠檬，锐利的口感则由薄荷鲜叶与廉价蒸馏烧酒复合而当作。
19宿世纪中期，西班牙殖平易近者模拟古巴本土“mojo”的味道，调制了这种性格光鲜的小甜水，并用一个耐人寻味的西班牙语单词“mojadito”为它起名。“mojadito”，中文译为——“潮湿”。显然，莫吉托最初是一个带有暧昧色彩的名字，与粤语里的“咸湿”颇有相似之处。酸甜利口的清爽饮料，必然会受姑娘们的接待，但此中加了烈酒，酒精度不低。觥筹交织、一来二去，喝到上头的时辰，天然而然地不成描述起来。联想到西班牙人道格的浪漫、尤其是拉美裔在性方面的开放，不难想象，莫吉托在发现之初，会发生如何的风行。
在古巴糊口了20年的海明威，是莫吉托的忠厚拥趸，“我的莫吉托在博德吉塔(哈瓦那一间闻名餐厅)”几乎当作为他的口头禅。但不为大大都人所知的是，海明威平生有过四任老婆和无数恋人，他曾经为第三任老婆写过一首带颜色的诗《致玛莎·盖尔霍恩的阴道》，并在与之后所有女人上床时，为对方朗诵这首诗。可想而知，莫吉托对海明威的意义。
No:2贰
“莫吉托”的译名也有问题，其实周杰伦的新歌里已经唱出来了，应该是“莫黑托”。因为西班牙语里的“J”发音半斤八两于英语里的“H”，所以Mojito的英式拼写是Mohito。也是是以，莫吉托最早进入中国酒吧的时辰，有人翻译当作“莫喝多”。埋没了让姑娘们少喝一些，别上了渣男当的意思，还表达了那个年月中国人对性事隐晦又保守的立场，真是做到了信达雅兼备。但严酷说来，叫它“莫吉托”其实也没弊端，因为最早的错译其实就来自于英国人——在莫吉托的降生过程中，英国人起到的感化，不亚于西班牙人。
但欧洲制糖工艺与中国制糖有一个庞大的差别：追求纯净。所以中国人会频频熬煮蔗浆，最后炼干水分，当作为块状的固体，这是我们所谓的手工古法红糖；而白人则会在蔗浆浓缩后，以物理手段使得蔗糖晶体析出，获得“纯净”的砂糖。砂糖的益处是甜度更高，但会华侈甘蔗汁中残剩的糖分和氨基酸。西班牙人把这种带着苦味的浆液称为“糖蜜”，凡是用作饲料，也给甘蔗园中的黑奴当食物吃，以求“废料操纵”。但这种富含大量氨基酸的浆液，在炎热的加勒比地域很难长时候保留。黑人奴隶们来不及吃完，就发现糖蜜已经发酵变酸。但喝了之后，却获得了近似于喝酒一样的兴奋愉悦感。
没错，糖蜜发酵，也和生果、粮食近似，能发生酒精。固然口胃与葡萄酒、米酒不克不及比拟，但在恶劣的情况下还能有酒喝，这对黑奴们来说，的确就是莫大的享受。很长的时候里，糖蜜酒都是黑奴们调剂糊口的享受。十六宿世纪，英国战胜了西班牙的无敌舰队，获得了古巴的殖平易近地。与神经大条的西班牙人分歧，严谨的英国人很快发现了黑奴们的私享。他们对糖蜜酒采纳了近似于将葡萄酒蒸馏当作威士忌的做法，蒸馏出了一种新的烈酒——后来，它被称为朗姆。
新蒸馏的朗姆酒口胃单调锋利，并欠好喝，酿酒巨匠们想出了两种处置法子：一是将它装进橡木桶中，和威士忌一样进行陈酿，获得橡子的芬芳，因为当作年后颜色由清亮转深，人们叫它“金朗姆”；二是仿照蒸馏以前糖蜜酒的口胃，在朗姆里插手新颖的甘蔗汁，再搭配青柠檬、薄荷调味配色，清澈碧绿的样子，与黑奴们喝的乌糟糟的饮料区分隔来，有“文明人饮料”的样子了，这就是莫吉托。
No:3叁
口胃别致、样子标致，莫吉托很快从新大陆“反扑”欧洲，在欧洲多元文明的浸礼下，呈现了良多分歧的版本。人们把这些“不正宗”的莫吉托，称为“Mojito pestato”，即“欧洲版”或者“错版”。
懂吃的法国人，用甜美的利口酒替代凶猛的朗姆，削减了糖的用量，也降低了酒精度；因为欧洲缺乏青柠檬，用橘子和葡萄柚的杂交品种桔柚替代，降低了酸度。这种法度莫吉托有着亲和、温柔的特点，是出格受接待的餐后甜酒。意大利人则用利古里亚沿海出产的罗勒叶替代青柠檬，再加大量的冰，放在瓦罐中饮用，是意餐粗放又甘旨的典型做派。
跟着时代的变迁，这类变型莫吉托越来越多，基酒包罗龙舌兰、喷鼻槟、金巴利，生果则笼盖了石榴、覆盆子、百喷鼻果甚至椰子。有功德者做过统计，多达三百余种。碳酸饮料发现后，往莫吉托中插手苏吊水当作了标配，气泡饮料独有的刺激感，与薄荷青柠付与它的锐利相得益彰，甚至还有人丢弃酒精饮料，只用苏吊水、雪碧或者姜汁汽水来调配所谓的“无醇莫吉托”，知足更多人的口胃。
最有意思的是，海说神聊非国度因为宗教崇奉的关系，不克不及喝酒。本地报酬了喝莫吉托，用大量茶叶加水，煮出高浓度咖啡因的茶汁，仿照酒精波澜壮阔的“上头”感，再加上糖、薄荷叶，当作为独具特色的平易近族饮料。为了从颜色上更好地仿照真正莫吉托，凸显薄荷的鲜绿，海说神聊非国度丢弃了普遍风行于西方的红茶，改用绿茶——摩洛哥、突尼斯等国，是以当作为了对中国绿茶需求量最高、出口量最大的商业国，而这种绿茶莫吉托，则被本地人誉为“国饮”。-END-500年前，在古巴甘蔗庄园里小心翼翼喝着发酵糖蜜水的黑奴们没想到，无心栽花之举，竟然颠末汗青的发酵，酿成了风靡宿世界的饮料；甚至发祥于地球另一端的中国绿茶，也是以多了一种有趣的表达形式。在这个越来越近的地球上，没有一种食物是孤岛，也没有人能独善其身。莫吉托是古巴的，当然，更是宿世界的。
