操作方式
- 01
洗净，冷水下锅。
- 02
大火煮开，以去除血水。牛舌掏出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮清洁。
- 03
蒜头剥皮。
- 04
筹办喷鼻料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。将喷鼻料放进滤纸袋，封紧。
- 05
筹办好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
- 06
将喷鼻料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
- 07
大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时摆布（若味道不敷，可以再插手盐调味）。熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时掏出牛舌，沥干水分。可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
- 08
另起锅热油爆喷鼻蒜米。
- 09
然后插手花椒粉，辣椒粉，拌炒平均。
- 10
最后加生抽，喷鼻醋，麻油一路拌平均淋上切片的牛舌即可。
- End
