1935年，没了皇上的京城照样平和平静祥和，核桃照盘，鸟照遛。每至盛暑，在那时的CBD——前门大街，逛得四脖子汗流的海说神聊平市平易近便已能吃上冒凉气的冰棍败火。
想吃高级的，可以去二妙堂咖啡店买正宗西式冰激凌。但对于大部门通俗市平易近，只有土法冰棍给他们解馋了。
在一个大木桶里放满冬天备好的自然冰，撒上盐，把铁皮圆筒灌满喷鼻料糖水，投入一根小木棍，沁在冰里，半个小时曩昔就能拿出来一根冒着凉气的冰棍。一口下去，满嘴冰碴，口感不主要，败火解牵萝补屋。这就是老冰棍的初步。
·此种建造方式虽称土法，但其实英国维多利亚期间一年四时长衣长裤长裙的贵族也是用这种法子做冰棍，几多也算沾点洋气
做冰棍，开初用不起奶油，只有水。
平易近国期间海说神聊平水质十分糟糕：地表臭水径流，龙须沟毫不是个案；地下水更甚。因为没有完美的下水系统，各类糊口污水直接渗入地下，所谓地下井水都是咸卤。再加上前朝遗留直饮生水旧习，冰棍的食物平安问题与霍乱疫病互相关注。
按照处所志记录，清末平易近初，京城最畅销的冷饮是酸梅汤，老字号信远斋价高清洁，不外大大都人消费得起的只能是用生水泡上杏子建造，加河冰凉却的低配版，不清洁。同样用生水冻出来冰棍，卫生也十分堪忧。
冰，来历多为窖藏的河冰，用于制冷，脏点也就而已。不外那时有一种冷饮叫雪花落（音涝），格调比冰棍还不如。有两种做法，一种是和土法冰棍相似，不等冻当作型，便从铁皮容器中起头刮冰碴。另一种即是高危却亲平易近的刨冰。
无论多脏的水结的冰，铲碎之后都明净如雪。冰碴之间有裂缝，堆当作小山显多。撒上白糖，又甜又凉。
面临那时严重的食物卫生形势，1934年，国平易近当局开展「新糊口活动」，垃圾没分类，但饮用水必然要煮沸。上海的「山君灶」就是从那时起头的。
·要说中国人真正可以按需喝上热水，可能至今不外三十年。上宿世纪八九十年月，海说神聊京的孩子在炎热夏日玩耍之后，仍是会找就近的水龙头直饮自来水，因为出水口标的目的下，海说神聊京话称之为「撅从头至尾巴管儿」
新糊口讲究饮水卫生，冰棍也跟长进步，纷纷打出了熟水冰棍和卫生冰棍的招牌。
更洋气的上海，早于旧都起头了冰棍工业化出产的测验考试，闻名的益平易近食物厂前身海宁洋行在1926年就进口了美国的机械起头出产冰棍——美男冰棒。日后风靡夏季。
三十年月《申报》记录下了那时上海人对冰棍的爱：1938年「本埠冷饮业酸梅汤冰棒，求过于供」，销量「打破历来记载」。虽走在路上、坐在车上、卧在榻上，一支在手，取凉去暑。
面临用水卫生问题，美男牌竞品「洽茂寒气」出品的冰轮牌和金驼牌打出滚水冰棍的招牌：
原料纯净洁净
滋味高深并且实在清爽
消毒讲求
要承平过夏，请吃这两种冰棒
在那个霍乱频发的年月，卫生堪忧的冰棍也起头遭到杯葛，吃冰棍必生病当作为卫生常识。到了1942年，上海卫生局终以防疫病为目标，检查取缔了没有执照的冰激凌、刨冰、冰棒等冷饮，市场重归秩序。
1949年后，万物匮乏，冰棍欠缺。50年月，海说神聊京的一些食物厂也起头建造冷饮供给人平易近，有奶油、小豆、生果多种口胃，售价三分五分。虽不高级，仍是可贵。
与那时俄范儿的东海说神聊大城市豪华的奶油雪糕比拟，冰棍寒酸，却承包了更多人的夏季记忆。
1952年，林徽因在海说神聊京，居于海说神聊总布胡同三号，近地铁二号线开国门站，位于城墙内侧。每周她城市带上一个宽口暖瓶，里面放上几根买来的新颖冰棍，乘三轮车斜穿海说神聊京城来到地处西海说神聊的海说神聊京大学。
冰棍不为本身路上解暑，而是买给她的小外甥女吴荔明吃。吴荔明后来做了海说神聊大传授，没再分开过海说神聊大，回忆起这段旧事，夏季里二舅妈送的冰棍仍令她难以忘怀。
上海的美男冰棒也很快根除了小资气息，换上新包装上市，当作为了国营上海益平易近食物一厂的光亮牌棒冰。
· 改装了的美国汽车，头顶「光亮问宿世」，在新中国上海免费派发冰棍的场景
江苏人马燮庆，发展于上海，在租界工部局财政处供职的他见证了这座城的多舛命运，也见证了上海滩一个个夏季的冰棍昌隆。1947年，马燮庆回抵家乡，收购南京的鼓楼制冰厂，靠两台冰激凌机开创了马头牌冰棍。
不到十年，公私合营，1956年，工场更名南京糖果冷食厂，马捐出了工场和股份当作为了国营厂的副厂长。但总归保住了马头牌，让骑着自行车驮着木头箱子的游商喊着「马头牌冰棒、冰棒马头牌」的叫卖声，依旧回荡在南京的大街冷巷。
在海说神聊京，陌头游商则是推着木箱子式的小车，分秒必争卖冰棍。车体刷得雪白。木头不保温，所以外面要搭上棉被，选好买什么了，再翻开棉被，敏捷拿出一根再盖上，保住珍贵的凉气。
冰棍挤在一路的时辰不轻易化，每当卖剩下不多的时辰，冰棍加快融化。小孩子们便起头期待着从头至尾货处置，哪怕化得已经摇摇欲坠冰与棍随时有可能分手。
舔着吃仍是首选，流在手上的的也要舔清洁。咬冰棍，其实是太华侈了。
半化不化即将化的冰棍，在经济学里也被用来指代拿在手里的时候越长，化（亏）得就越快和越多的不良资产，唤「冰棍理论」。不外有一点冰棍与不良资产有别：哪怕化当作了糖精水，孩子们也会当当作宝一样细细咂摸此中滋味，究竟结果冰棍太可贵。
1977年，反敌特谍战片《黑三角》上映。在文革中被批当作「毒爪」「汉奸演员」的凌元，在片子里头戴白色卫生小帽，带着她盖上棉被的木头冰棍箱，用卖冰棍的身份从事间谍活动二十年。冰棍当作了传递谍报的主要东西，人人都想缴获。
· 很多人在后往返忆抓特务趁便缴获一箱冰棍的幻想
其实，即便文革时代，冰棍在平易近间夹缝中依然可以小规模保存，公家工场的制冰设备也是被频仍挖掘的社会本家儿义墙角。本身冻冰棍，没有色素就撕下墙上的大字报把红红绿绿的墨水融到水里，当作为那个年月最具革命色彩的色素。
不仅是大城市，连三线扶植中搬家到大山里的三线厂，也传播下了便宜老冰棍的传说。
1958年，中国第一座浓缩铀工场504厂在兰州成立。这座一五打算苏联援建的主要工场一向默默无闻地为原枪弹供给原料。直到八十年月，三线厂式微，但504的台甫却因为便宜的504雪糕在中国冷饮史中留下了浓墨重彩的一笔。
·逛404市最硬核的公园，吃504厂硬核的雪糕。据说奶油都是用浓缩铀的机械打出来的
开初工场便宜冰棍，多为职工夏季劳动保障。陕西省陕九棉纺厂也有出名的冰棍：「陕九的冰棍和帅哥，西机的糕点和美男」，也是盖过了他们自己的名声。
·八十年月，本来编号132厂的当作都飞机工业集团一边改良歼7战斗机，一边造出了最硬核的当作飞牌洗衣机
八十年月除了三线厂，良多企事业单元在夏季都有制冰室，便宜冰棍、汽水，军队也本着因陋就简、少花钱的原则成立起自产冰棍的厂房。
武汉军区在八十年月就曾经召开过冷饮（冰棍）卫生出产现场会，专门研究军队自产冰棍及格率低的问题（30%）。
不外，此时百花齐放的冰棍，实则仅限大院厂矿后辈在夏季享用。大数老苍生仍只能吃来路可疑的作坊土冰棍败火，与前朝无异。
七十年月，冰棍出产手艺障碍，像那时的湖海说神聊省荆州市的冰棍厂仍然在利用过滤生水作为原料，细菌及格率只有60%。哪怕是长沙，冷饮食物的及格率到了1979年才54.1%。霍乱疫情时断时续。
八九十年月国营体系体例鼎新，厂办冷饮或自力或残落，通俗老苍生在这鼎新春风中才第一次真正地吃上了冷饮冰棍。
冰棍出产活动一会儿繁荣起来，三年时候，长沙市的冷饮厂就从1980年的20家增加为160多家。与此同时，十分困难搞上去的及格率暴跌，昔时市卫生防疫站抽样查抄，及格率跌到52.2%，1985年更是缔造了及格率23.8%的新低。
那时零售商进冰棍讲究「搭支」——订100根冰棍，工场要交150根的货，不然冰棍厂商休想让本身的产物呈现在夏季的冰柜里。原本，平安卫生问题就一向是冰棍财产的一大隐患，加之这样的市场乱象，冰棍厂商不得不偷工减料缺斤短两。
自此，耸人听闻的冰棍食物平安问题再没停歇：大肠杆菌超标、运输过程化了再冻上，食用这样的冰棍闹肚子事小，食物中毒事大。甚至像冰棍里吃出甲由腿、老鼠从头至尾巴这种奇事，也时有发生。
即便及格的厂办老冰棍，在今天看来也是彻头彻从头至尾的垃圾食物。面标的目的普罗公共的老冰棍，加白糖是豪侈，煤焦油里炼出的糖精才是标配，固然不含白领嫌弃的碳水，但名列宿世卫组织3类致癌物清单。
而老冰棍特别的味道，很大水平上是人造喷鼻精对那时习惯了天然味道的人平易近味蕾的刺激，和那时孩子对汽车从头至尾气的热爱相似。
七八十年月，融化到手上的冰棍水，和沁入木棍的喷鼻甜，让孩子们在吃无缺一阵子之后依旧可以回味。食用过程中若是吃到了一个未化开的糖精块，万万不要误认为是葡萄干可劲地品味，不然那味道足够绕口腔三日不散。
除了冰的喷鼻精味道，老是撑不住冰的木棍也为良多吃老冰棍的人留下了深刻的童年暗影。
山东高院法官杨福迅在回忆文集中提到，他想让父亲试试冰棍，何如「父亲用手标的目的回一推，早已融化的半截冰棍受到震动，碎当作了小块，失落到了地上的灰尘里，转眼就无影无踪，我手里只留下一根细细的竹棒……」
关于冰棍还有很多奇闻异事，包罗一向传播的冰棍棍收受接管操纵的传说风闻，但归根结底，仍是卫生问题让大师内心不安。
近年来，怀旧情怀让糖精冰棍当作为了老冰棍重出江湖，不仅是糖精的味道回来了，甚至有些连之前不讲究的做法都一并担当。接连不竭呈现「生水老冰棍」的质量平安事务提醒了我们——水要煮沸。
2019我国冰箱保有量已达2亿台，根基饱和，真想吃糖精冰棍，本身脱手吧。
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