工具/材料
白菜、果、梨、葱、蒜、姜、白萝卜、胡萝卜、韭菜、虾皮、糖、盐、鱼露
操作方式
- 01
遴选新颖丰满的年夜白菜，切却根部，摘去黄叶烂叶。
- 02
年夜白菜清水洗净，从根部竖切当作两半，再切当作四半。
- 03
在每半年夜白菜上平均的抹上一层盐，腌至白菜变软，倒去腌出的水。将白菜过一下凉开水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。
- 04
苹果、梨切当作碎末；葱蒜剁碎；姜切丝；韭菜洗净切当作段。另备白萝卜丝，胡萝卜丝，剁碎的虾皮。
- 05
糯米粉50克与450克清水搅匀，小火煮当作浆糊状。
- 06
辣椒面倒入煮到的桨糊中。
- 07
在辣椒糊里插手切碎的苹果、梨、葱蒜末、姜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐、鱼露拌匀。
- 08
戴上手套，将做好的辣椒酱一层一层抹到白菜上，白菜根部要多抹一些。再将白菜从叶子标的目的根部偏向卷起，放入清洁的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天。
- 09
发酵好的泡菜装入盘里即可食用。
- End
