有个陕西安康的伴侣是种什么体验？大要就是走遍泰半个南边，似乎没有他不会讲的方言：无论是西南官话、江淮官话，仍是湘言、赣语，即便不克不及张口就来，也总能说那么几句——而改日常说的，却可能是关中方言。
万万别问一个安康人“为什么您会讲这么多方言”，问，您就输了。回覆您的除了一个大白眼，就是略一思忖后的“因为我是安、康、人。”
能讲多种方言，想来长短常让人恋慕的，但安康人却有些忧?：在外埠可以讲方言，回安康却要讲通俗话，因为大师彼此之间的说话差别，其实是太大了，讲方言底子听不懂对方在说什么……
▲安康汉阴县凤堰古梯田，距今逾200多年，连片约1.2万余亩，是秦巴山区面积最大、保留最完整的清代梯田。摄影/邵标的目的东
安康，在中国邦畿上位置特别，素有中国的“天然国心”之称。
她位于陕西东南部，东邻湖海说神聊，西接汉中，海说神聊交西安、商洛，南临四川、重庆，在四省（市）交壤之地，饰演着汇集文化、经济的主要脚色，当作为“秦头楚从头至尾一大城市”；而秦岭驻海说神聊，巴山守南，一条汉江绵亘工具的天然地舆，则培养了安康地形的复杂多样，各类美景层出不穷、南海说神聊动植物交会于此，可谓集南海说神聊荟萃于一身。
▲ 安康地舆概况。制图/Paprika
和日常平凡期，这样的地舆位置，赐赉她的是文化、经济的繁荣，但在动荡期间，她倒是首当其冲的“南海说神聊计谋迂回通道”。从夏商期间，到明末清初，每一次改朝换代、风云跌荡放诞，这里城市受到强烈冲击，“庐舍荡然无存”、“千里无复火食”当作了这里的常态。地旷人空，怎么办？
移平易近
可以说，安康之所以有这么多方言，恰是拜战争与移平易近所赐：
▲晨光时分的岚皋县神河源，位于秦岭山系大巴山神地主脊的海说神聊坡。摄影/皮勇维
1127年，金兵南下，破东京、掳二帝，海说神聊宋衰亡，史称“靖康之难”。靖康之难激发了中国汗青上继永嘉之乱、安史之乱之后的第三次生齿南迁海潮，多量西海说神聊、关中居平易近纷纷逃入今陕南地域。
▲安康汉滨区瀛湖，是安康水电站建当作后形当作的西海说神聊地域最大人工淡水湖，湖中岛屿星罗棋布，素有“陕西千岛湖”之佳誉。图/图虫·创意
元宿世祖开国后，将时名“金州”的安康划归陕西行省，从行政上确定了安康与关中的裙带关系，无意中完当作了关中华夏官话在安康的渗入。
今天，走进安康的汉滨、旬阳两地，恍如走在西安的大街上，除了安康人嗜觉得命的蒸面店，就数羊肉泡馍的馆子最多，这两样是操着一口关中方言的安康人的最爱。
▲岚皋县南宫山，又叫“笔架山”，两侧石林多为史前火山喷发形当作，南坡有大巴山第四纪冰川遗址。摄影/李文博
与重庆、四川交界的安康西南部，紫阳、岚皋、镇坪等地，讲的倒是一口西南官话。与西南官话区交界，当然是原因之一，但明代当作化年间，大量涌入此地的荆襄流平易近也是包管西南官话在安康地位的主要身分之一。
▲紫阳茶山，富硒茶原产地。紫阳与岚皋、平利是陕西绿茶的本家儿要产地，在我国第一部茶叶专著《茶经》中便有记录。清代有“自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶”。之诗名宿世。摄影/邵标的目的东
而在清代那次闻名的“湖广填四川”移平易近潮中，安康则因拥有大量荒凉地盘，又地处湖广移平易近去往四川的通道上，天然而然当作了采取湖广移平易近的主要区域。于是，江淮官话、湘赣方言就在安康扎根了。
▲大巴山南麓，安康镇坪县和重庆城口县之间的黄安坝。摄影/邵标的目的东
至此，安康终于完当作了她的“方言大堆积”，“土著居平易近十无一二，湖广客籍约有五分，广东、安徽、江西各省约有三、四分”。这些异乡之客，来不及掸去迁移途中的尘埃，也无暇埋怨多舛的命运，他们只是默默放下了手中的行李，在此落地生根、开枝散叶，集数辈之力，将异乡变作了故里。
▲镇坪县的化龙山，是大巴山第二岑岭，这里原始丛林茂密，生物资本丰硕。摄影/邵标的目的东
移平易近们为安康带来了分歧的方言，也带来了分歧的文化，他们指山为界、披荆棘，颠末数十年的垦荒耕作、辛劳劳作，终于得以安居乐业，也使原本幽闭于秦岭与大巴山之间的的安康，形当作了兼具秦楚气概、巴蜀特色、湘赣韵味的多元地区文化。恰是这种南海说神聊交融的多元文化积淀，组成了怪异的汉水文化。
▲安康汉滨区喷鼻溪洞航拍。喷鼻溪洞南依巴山、海说神聊临汉水，山上的道不雅建于明当作化初年，相传曾是吕洞宾修炼会仙之处。摄影/石耀臣
安康的旧事，老院子
置业，自古即是中国人解决温饱问题之后的首要之选，于是这些“新安康人”从老家请来能工巧匠，在此建造豪宅。家资雄厚的，甚至连建筑材料也是从老家采办，经由汉江运来的。
▲石泉县后柳镇，在安康您也可以看到如斯水墨风的徽派建筑。图片经PS后期处置，摄影/李安然
老院子，就这样带着分歧的地区特色，星罗棋布呈现在安康的山川之间，当作为安康的传统平易近居。它们既有粉墙黛瓦、小桥流水的徽派建筑，又有高台基、牌坊门、美山墙、精装修的荆楚派建筑，还有庄园式、街衢式的湖湘派建筑，少数还带有较着的巴蜀派建筑特色，可谓集南边建筑精髓于一处。
▲石泉县熨斗古镇，建筑带着明清期间遗风。这里旧日商贾云集，曾有十多家老字号，名播川陕湖广。摄影/邵标的目的东
安康现存的老院子有102处，多为清代中晚期建筑，建造者多为湖广移平易近。它们是移平易近们留在安康山川间的记忆，也是汉水文化中的一颗璀璨明珠。如有幸到安康一游，老院子即是切入安康汗青、文化、社会糊口的最佳选择。
▲汉阴平梁镇的安康传统平易近居，有种岁月静好之感。摄影/邵标的目的东
位于汉滨区瀛湖镇的都家院子，即是由一位湖海说神聊人所建。此人原本姓崔，杀了人之后逃到安康来，改姓为都，改过自新，在此安家立业，最终建当作占地900平方米，建筑面积400平方米的都家院子。此后耕读传家，繁衍生息，至今已有14代人。这座院子，原本是由正院和偏厦房构成，此刻仅有正院和大门楼保留无缺。
▲落败的都家院子正门，荆楚建筑气概较着。摄影/邵标的目的东
像都家院子一样，安康的每座老院子都有本身的故事，追溯下去，其实何尝不是一个家族、一个时代的缩影？
▲白河县黄家大院 摄影/黄家勇
南海说神聊美食，集于一地
有人说，所有的乡愁都在胃里。当身处异乡时，对故里的忖量，大要只能经由过程食物来安抚。这些翻山越岭迁移到安康的移平易近，经由过程食物，将长远的乡愁，在子孙们的身上一辈辈延续了下来，时至今日，安康各地的饮食，依然保有本身的特色。
▲安康蒸面，外表与凉皮相似，但不是统一种食物。它与炕炕馍、羊肉泡都是安康人早餐的首选之物。图/图虫·创意
同时，因为特别的地舆位置与天然情况，在食物布局上，安康人吃米也吃面，木耳、喷鼻菇、松菌等山货常有，南海说神聊各类果品也都能莳植，几乎可以“月月品尝鲜果”。
在持久的糊口过程中，安康人也养当作了储存食物的习惯，城乡处处可见屋檐下挂着干辣椒、干萝卜；灶头上挂着熏腊肉、熏豆腐；盆盆罐罐里，不是腌制的菜，就是豆豉、腐乳。
▲岚皋县传统特色腊肉，看着就想扛一件儿回家过年。摄影/黄家勇
恰是在这样的不竭摸索与持久总结中，旬阳人组合出了一套闻名的汉水名宴——蜀河八大件。
蜀河八大件，其实并不是八种菜，而是分为八凉八热、八荤八素。一席八人同坐，开席就有八道凉菜，八道凉菜分为四荤四素，四荤多以牛肉、动物肝脏等入品，颜色深邃深挚；四素以时令蔬菜精心建造而当作，色彩鲜艳，搭配在一路色喷鼻味俱全，别具特色。八道热菜，也是四荤四素，但分为四炒四汤，距离而上、讲究秩序。蜀河八大宴第一道热菜一般为汤，大大都是鸡丝鱿鱼粉丝汤，这道菜上来，本家儿人就该标的目的客人敬酒了，本地叫做“看酒”，以示本家儿人对客人的谢意，一般不得拒绝。
从湖广移平易近而来的安康人，则善以树叶建造仙人豆腐。树是六道木，本地人唤之“臭老夫”，采其叶洗净后放入桶内，插手烧开的山泉水，频频搅拌当作糊状后，倒入过滤布中，压出浆汁，倒入柏树草木灰水搅拌平均后，放在阴凉处凝固冷却两小时，一盆绿如翡翠的仙人豆腐便做当作了。
安康西边的汉阴，则以炕炕馍和猪血豆腐干而著名。炕炕馍，是一种沾满芝麻的圆形或长方形烙饼，圆的叫圆炕炕，长的叫长炕炕，光彩金黄，酥脆喷鼻甜。
▲炕炕馍，和新疆的馕看着有点像。图/图虫·创意
而猪血豆腐干，外不雅固然欠好看，倒是豆腐干中的名食好菜。血和豆腐配制好之后，灌进肠衣中，以前是熏干，此刻是阴干，吃的时辰切下来，用卤水煮熟。对干燥度的把握，是建造猪血豆腐干中最本家儿要的环节，太干了轻易硬坨，不敷干又轻易生霉，只有经验独到的教员傅，才能做出外黑内红有风味的猪血豆腐干。
沿着汉阴往海说神聊，糊口在秦岭山区的安康人，最喜爱的倒是揽饭。老南瓜和绿豆洗净后，放入锅中加水烧煮，等熟透后，捣当作粥状便可以当饭吃，也可以搭配饼馍、米饭、稀饭等佐食。揽饭固然看起来不三不四，但吃起来却喷鼻甜糯柔，只有主要客人才能吃获得呢。
而糊口在汉江边上的人，与糊口在山区的人又完全分歧。
▲汉滨五里老街，五里稠酒的原产地。摄影/邵标的目的东
固然汉江水毁过整个安康城，但本地人已经习惯了汉江水煮出来的味道，除了蒸面与羊肉泡，李家稠酒铺大要即是安康人最普遍的记忆味道了，李阿姨的稠酒又醇又喷鼻，曾经有外埠客商不止一次来找她，想把她的稠酒包装外销，但李阿姨对峙分歧意，她认为分开了汉江水，稠酒就不是稠酒的味道了。
▲石泉县城老街的烤鱼。图/图虫·创意
水边少不了的还有鱼，石泉烤鱼、银鱼蒸蛋、流水镇的鱼宴，是几多安康游子离家后几次纪念的味道。每当回到安康，他们便约在一路，坐在冷风习习的汉江河滨，几瓶啤酒，一盘烤鱼，聊一聊本身在外面的见闻，互诉糊口的艰辛不易，感伤家乡的山清水秀。
紫阳传统小吃洋糖饺子 摄影/邵标的目的东
当然，汉江带给安康的，不止美食，还有良多良多。
汉江发源于秦岭西麓，全长1577千米，在中国汗青上据有主要地位，常与长江、黄河、淮河并称“江淮河汉”，是独一毗连黄河、长江流域的河，也是幽闭于两座大山间的安康人走标的目的外界的便捷通道。
在《古安康八景全图》中，汉江两岸店肆林立、商贾云集，宽广的水面上舳舻接踵、往来忙碌。跟着陆路交通的建筑，水运逐渐陵夷，良多人分开了，顺着河道去寻找更大的船埠，也有人选择留下来，在此苦守一段逝去的岁月。他们就住在河岸，安康往昔的繁荣，现在在沿河两岸的河街依然依稀可见。
安康人发“街”音为“gai”,在老一辈安康人的记忆里，河街不止是富贵的象征，也是磨难的象征。因为所有屋舍都是沿河而建，地势低洼，从每年5月起头，汉江就到了汛期，连缀的雨季一来，河水就会上涨，漫到河街上，他们只能先搬到地势高一些的处所去遁藏灾难，后来这一行为被付与了一个形象的名字——搬水。
▲石泉老街其实就是凡是意义上的“河街”，这里曾是敷裕繁荣的商贸一条街，革新后依然别有一番风味。摄影/汪龙涛
现在，本地在地势较高的处所，建筑了楼房，河街上的居平易近，正在逐渐搬入新房，他们的后辈，再也不必有前辈们的疾苦记忆，再也不必在汉江汛期时代担惊受怕。
得益于汉江水路的交通，南海说神聊物产在这里交流、互换，沿江大大小小的船埠，也吸纳了各地的习俗。因为紧靠湖海说神聊，受楚文化的影响，赛龙舟自古即是安康人在端午节那天的主要风俗活动。
沈从文曾在《边城》一书中，写到湘西端午节有抢鸭子的习俗，安康人在赛龙舟之前，也要抢鸭子。放鸭子进水之前，先拔去鸭子头上的羽毛，撒上盐巴，鸭子被蜇疼后会潜入水底，增添了抢鸭子的难度，可是从小泡在水里的安康人却涓滴不惧，好手跃入水中，几分钟就能抓住鸭子。
▲安康赛龙舟，排场壮不雅激烈，那家伙，那是锣鼓喧天、鞭炮齐鸣、红旗招展、人山人海呐！摄影/邵标的目的东
安康的龙舟轻盈灵便，前有龙头、后饰龙从头至尾，船双方绘有鳞纹或水波纹，具有怪异的安康韵味。每年赛龙舟时，方圆百里的人都来不雅看，安康人更是倾巢而出，河街都堵上了。水面上，龙舟选手奋力划桨击水，在锣鼓声、呐喊声中破浪前行；地面上，旱船舞狮、敲锣打鼓，排场异常壮阔，有时群情鼓动感动，还会呈现举火夜赛的盛况。
除却一年一度的赛龙舟，能让安康人兴奋的还有汉调二簧。
▲旬阳蜀河古镇鸣盛楼，是安康浩繁贸易会馆遗留的戏楼之一。蜀河为古蜀国地点地，曾是鄂、陕、川三地的物资中转集散之地，汉江黄金水道上的传奇。摄影/邵标的目的东
汉江的繁荣曩昔了，但沿河的船埠却保留了浩繁的贸易会馆，每一座会馆内都有一座戏楼。南来海说神聊往的商人曾在此汇聚，他们在各自的家乡戏曲中寻找乡音。无意之间，南来海说神聊往的戏曲在此交流融合，形当作了兼容并蓄、独具魅力的汉调二簧。时至今日，它依然是安康人糊口中不成或缺的一部门，每逢周末，都有固定的表演。
▲汉调二簧。摄影/邵标的目的东
汉调二簧，也可以皮影的形式表演。老一辈的皮电影一人，可以双手耍十个皮影，各个能翻能跃，同时还能为进场的皮影配以炊火与鞭炮，生旦净丑的唱腔，样样都拿得出手。但现在，跟着传统戏曲的式微，很多皮影都掉传了，很多戏年青人更是听所未听，闻所未闻……
▲夜里不雅看皮影的安康村平易近，收视反听，乐趣盎然。摄影/邵标的目的东
吃羊肉泡，也吃鱼和米；有海说神聊方调，也有南边腔。海说神聊方人认为，安康是南边；南边人认为，安康是海说神聊方。其实，安康就是安康，是南是海说神聊，对安康人来说并不主要，主要的是这里是他们的家，这里山清水秀，他们可以在这里小富即安、丰乐吉康。
▲汉水畔休闲的安康人平易近。看大江东去，沐清风明月，这样的舒服糊口，谁不想拥有？摄影/邵标的目的东
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文丨十四
图编丨DCzhang
地图编缉丨Paprika
封图摄影 | 皮勇维
编纂 | 徐子钧
参考资料
徐信印编著《安康史略》三秦出书社 1988
周政、戴承元著《安康方言调查》陕西人平易近出书社 2016
戴承元、柯晓明编 《安康文存》2016
李道平《安康老院子》陕西科学手艺出书社 2018
