在地球上，生命最初发源于海洋。颠末漫长时候的进化之后，才有生物登上陆地，飞上天空。即便分开海洋之后，生物的保存仍然离不开水。固然诸如水熊虫这样的嗜极微生物可以在干旱的情况中脱水休眠，但它们仍然需要水才能真正在世，所有的生物都需要水。
与其他动物比拟，人类对水的要求很高，我们持久饮用的水都要颠末消毒过滤，有时还要把水烧开。而动物无论在如何的水塘中都能喝水，就算是一滩混浊的死水也没有关系。
那么，为什么人类喝水需要过滤，而动物都能直接喝地球上的水呢？
事实上，人类喝过滤水的时候并没有多长，并且此刻地球上也不是所有人都能喝到过滤水。人类呈现在地球上的时候并不长，最早可以追溯到250万年前的强人。
颠末两百多万年的演化，呈现了现代人类的最后配合祖先——智人。到了6万年前，智人走出非洲，扩散到全球。直到数千年前，人类才成立起有文字的文明。
在人类进化史的大部门时候中，我们的祖先都是糊口在野外，他们也跟其他动物一样，直接饮用天然界中的生水，那时并无前提饮用过滤水。据记录，中国人在2000年前起头把水煮沸，喝开水。不外，真正大规模推广喝开水，仍是到上个宿世纪才起头。
曩昔很长的时候里，人们其实大都是直接喝生水，这些水有的是河道湖泊的淡水，有的是山泉水，有的则是井水，想必不少人小时辰有饮用过生水。但现在，我们已经很少直接饮用天然界中的水，饮用水都需要颠末处置。
之所以我们此刻对饮用水的要求较高，是因为人类的工业化导致水体污染，良多天然界中的生水不宜直接饮用。再加上一些病毒、细菌和寄生虫会经由过程水传布，所以对饮用水进行杀菌消毒长短常有需要的。若是可以或许把水煮沸，还能进一步对水进行净化，所以我们有喝开水的习惯。
固然前人并没有病毒和细菌的概念，但早期的人们已经起头意识到生水轻易导致人患病。对此，我国前人的应对方式本家儿如果把水烧开之后再饮用。另一方面，西方宿世界的前人本家儿要用酒精来对水进行消毒。
比拟之下，动物并不知道水中潜在的病菌，它们也不会用火或者酒精来处置水，它们只能直接饮用天然界中的水。人类并非不克不及直接饮用生水，只是因为这么做会有传染的风险，所以我们会尽量对饮用水进行净化处置。
人类持久饮用净化过的水，有助于降低传染一些疾病的风险，这是人类寿命比来几十年大幅度耽误的一个原因。人类平均体温已经比19宿世纪降低了0.4 ℃，因为饮用水变得更清洁等原因，传染疾病的环境变少了，人体不需要更多地加速代谢率，晋升体温来按捺病菌。而那些经由人类养殖的动物，它们饮用清洁的水，寿命也比糊口在野外的同类更长。
今朝，全球还有良多人喝不上清洁的水。因为生水很轻易滋生病菌，导致那些持久饮用脏水的人患上水流行症的概率要超出跨越良多，这当作为了非洲等欠发财地域人类的本家儿要灭亡原因之一。
