2017年11月8日，台湾鸿海董事长郭台铭来到旗下永龄农场。为了证实农场瓜菜是彻底无毒的有机食物，郭台铭直接跪在地上，拔草拟放进嘴里，笑称「这草都是甜的。」
·郭台铭：「这草都是甜的」
作为企业家，郭台铭正视有机农业，必有其来由。有机食物在曩昔20年已当作为一股消费潮水，2018年全球年收入达1000亿美元，半斤八两于阿里巴巴、美的与腾讯的年收入之和。
· 有机食物市场与财富500强统计的部门企业年收入比力
人们对有机食物的价值布满了争论。有人相信有机食物才是最健康，最环保的；也有人相信，这些都是揄扬，并且有机食物的当作本更高，并不环保……
那么，有机食物财产到底是怎么鼓起的？有机食物真的更健康吗？
战争瓦砾中的神棍农业
有机农场最初源自1920年月的德国，这并非偶尔。一战后，德国履历了严重的农业阑珊，直到二战前夜才恢复1913年的程度。
· 德国农业人均净附加值转变，1870-1938
这是因为，德国农业高度依靠从国外进口磷肥和饲料谷物。一战时代和之后，协约国的封锁制裁和法国占领鲁尔等地缘矛盾，使得德国在化肥和饲料方面持久欠缺，谷物和猪肉等出产疲劳不前。
· 德国一战后的谷物出产和磷肥利用衰况
在此布景下，德国农人进行了各种自救测验考试。1924年，一些农人找到了灵修巨匠鲁道夫·史代纳，但愿获得他的指点。
史代纳是那时最闻名的神秘本家儿义灵修传教者。他相信人应该过布满生命灵性的有机糊口，并为此设计了一整套灵修教育、灵修医疗、灵修经济和灵修艺术方案，让跟随者从摇篮到坟墓都能与灵性糊口相伴。
· 小时侯，上史代纳开办的华德福黉舍，接管精力陶冶。图为华德福蒲月花柱节典礼
· 长大工作了，钱可以存进史代纳派的GLS银行
· 想进修深造，可以去史代纳建造的歌德宫访学
· 累了，可以一路跳史代纳设计的优律司美舞
· 病了，可以吃史代纳的人智学草药，信不信由您
对于农人的淳朴请求，史代纳欣然应允。他开出的药方，是一套生命动力（Biodynamic）稼穑方式。史代纳告诉农人，正如十二星座影响人的命运一样，来自行星和星座的光线也会抵达动植物，影响其出生当作长。只要避免利用化肥等化工制剂，按星象转变耕耘，按灵修道理施肥，就能获得好收当作。
· 按照生命动力农法，最主要的九种有机肥料是牛角粪，牛角石英粉，蓍草、甘菊、荨麻、橡树皮、蒲公英、颉草和马从头至尾草，每一种都应按照灵修体例制备
史代纳的跟随者们在德国成立了多个尝试农场。1939年7月，英国粹员沃尔特. 詹姆士加入了生命动力农法暑期班，并写作《看大地》一书，归纳生命动力农法，正式提出了「有机农业」这一提法，并把它传标的目的英语宿世界。
不外，有机农业这时只是一小群信徒和快乐喜爱者的灵修游戏，被不少人视为伪科学，影响力很有限。直到两个月后，第二次宿世界大战爆发，战争不测地把有机农业洒遍了欧美。
为国种菜
二战起头后，纳粹德国和英美等友邦都陷入了副食蔬菜供给严重，他们都鼓动勉励公众用传统天然方式莳植食物，自给自足。
在德国方面，化肥和饲料缺口因为战争进一步加重。为了包管农业自足，纳粹当局鼓舞公众食用不含农药化肥添加剂的食物。另一方面，从种族本家儿义意识形态考虑，纳粹当局也费劲心思，要找出最适合雅利安人食用的饮食。史代纳的灵性学说固然被打为了异端，他的生命动力农场却被保留下来，当作为德国农业部分的样板项目。
德国闻名细菌学家维纳.科拉特插手了这场活动，提出「吃得越天然越好「的标语。
· 全价值食物之父科拉特的手绘海报：「吃得越天然越好」
1942年，科拉彪炳版《饮食秩序》一书，为德国人编制了一整套天然饮食食谱，提出完美食谱应包含人体保存繁衍所需的全数营养素、自然食物比深加工食物好等一系列理念。科学家身世的科拉特，对有机/天然食物理念进行了全方位的科学化革新，把有机食物从神秘的灵修食物晋升当作了平易近族健康食物。
与此同时，盟军侧的英美等国度因为战时物资欠缺，也起头鼓动勉励公众本身种菜，自力更生。在美国，跨越两万万美国人插手了这场「胜利菜园」活动。
· 美国胜利菜园宣传画：本身种菜，节流开支！
在爱国种菜的春风下，《有机园艺》杂志和《稼穑圣经》、《活泥土》等有机农业入门书纷纷出书，为种菜者供给手把手的有机菜莳植指导。
· 1942年创刊的《有机园艺》杂志教育了几代美国种菜人
胜利菜园固然在战后式微，却培育了英佳丽热爱种菜的糊口习惯。直到今世，仍有三分之一的美国度庭在自家菜地或社区菜园种菜。
这场种菜活动极大拓展了泛博人群对有机果菜的心理接管度。究竟结果，若是一小我从小就和怙恃在社区菜园翻地种菜，他必定更轻易接管无化肥农药的自家菜更健康、更好吃的理念，哪怕这种设法纷歧定科学。
· 社区菜园
二战硝烟的另一后果，是农药科技的跃进；军用神经毒气的成长，直接鞭策了杀虫剂手艺的前进。战后，跟着这批农药的毒副感化的表露，让更多人投标的目的了有机食物阵营。
1970：有机农业的春天
1962年，生物学家雷切尔·卡森的《沉寂的春天》，揭露杀虫剂DDT对人致癌和对鸟、鱼、泥土、水体的负面影响，激发了整个西方社会对农药毒副感化的忧虑。1972年起，DDT起头被列国禁用。
· 在被禁用前，DDT不仅用作农业杀虫剂，也被喷洒在儿童和士兵头发上，用来预防蚊虫虱子
畜牧业方面，乙烯雌酚等激素持久用于提高牛、鸡等的饲料转化率，但1970年月也被发现会导致妊妇畸胎和癌症，慢慢被禁用。
· 《乙烯雌酚故事》讲述了1938-1971年间乙烯雌酚处方药与牧业应用如何影响了数百万人的命运
对农药和激素毒副感化的意识，使越来越多的人把目光投标的目的了有机食物——既然无法完全确定哪些农药是平安的，那么食用那些完全不利用农药和人工激素的食物，也许才是最平安的。
在农药发急的大势下，有机食物财产起头勃兴，欧美纷纷成立有机农业协会和企业。Whole foods 全食超市和鲍勃红磨坊等有机食物企业，都于1970年月这股潮水中降生，并在21宿世纪得以规模化。
· Wholefoods 全食超市
人们对农药残留的焦炙与对田园糊口的想象，当作就了有机食物财产。
那么，有机食物确实更健康吗？
按照2017年对有机食物的周全评估研究，有机食物并不比农药残留及格的非有机食物更健康。二者在维生素等营养素方面没有不同。有机生果蔬菜中的酚类化合物略高，有机谷物中的镉污染略低，有机肉奶成品中的Omega-3脂肪酸略高，但都与非有机食物没有显著不同。有机食物始终本家儿如果一个文化概念，而不是医学或科学概念。
在情况污染和耗损方面，有机和非有机农业各有长短，很难笼统的说谁比谁更好。有机农业的碳排放更少，能源耗损较少，但比非有机农业更花费地盘，更轻易造当作水体富营养化和酸化。
因为每单元有机食物要花费更多的人力和地盘，有机食物的价钱往往是通俗食物的1.5倍-2倍，在中国，这个价差可能更大。
· 美国市场上的有机食物相对于非有机食物的溢价
尽管价钱更贵，仍有越来越多的人愿意为有机食物买单。这种贸易当作功，并不是因为有机食物在科学上更进步前辈，更有营养或更环保；而是因为它紧扣了宿世人今世糊口中的食物平安焦炙。
人们对进口的食物是否含有过度的农药、激素残留始终深感担忧，对当局的食物平安尺度的执行也感应疑虑，出格但愿有一种非黑即白、一刀切的筛选判定方式，而有机食物市场正好供给了这样一种选项：吃有机食物，您就不消担忧农残问题。
已婚育人士比未婚者更青睐有机食物，因为对他们而言，有机食物还有着自我拯救的文化涵义。在很多人眼里，为家庭采办有机食物，意味着我更健康、更顾家、更负责任了。
·尽管立场一偏左一偏右，米歇尔·奥巴马与梅兰妮亚·特朗普都尽力经营白宫有机菜园，以此塑造本身热爱家庭、关心健康的公关形象
不外，这种认知很大水平上是幻觉。对欧洲九国消费者的调查发现，已婚人士平均比未婚人士胖四斤，更不爱活动，但更喜好采办有机食物。究竟结果，与活动自虐等疾苦的健身体例比拟，只要点一点手机支付就能采办有机食物，给本身带来「我在健康」的抚慰，这其实要便利省劲太多了。
参考文献：
1. Grant, O., Agriculture and Economic Development in Germany 1870-1939, in Lains and Pinilla (eds.),
Agriculture and Economic Development in Europe Since 1870, Routledge, 2008
2. Duram, L.(eds.), Encyclopedia of Organic, Sustainable and Local Food, Greenwood, 2010.
3. Lockeretz,W.(eds.),Organic Farming:An International History, Cromwell Press， 2007
4. https://www.usda.gov/media/blog/2016/06/14/investigating-retail-price-premiums-organic-foods
5. https://www.abc.net.au/news/2018-09-14/natural-food-and-nazis-fascism/10236768
文｜海下
