操作方式
- 01
牛腩切块，4cm摆布大小，不克不及太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
- 02
土豆，胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片，葱切小段，蒜从中心切开或拍破。
- 03
煮一锅沸水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，概况变色就可以捞出来了。
- 04
捞出后还带有赤色，并没有关系。
- 05
红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克，腐乳汁5克夹杂，注重要把腐乳压碎，夹杂平均便是“酱料”。
- 06
生抽50克，料酒20克，糖5克，盐2克夹杂便是“调味汁”。
- 07
筹办好喷鼻料。
- 08
再次确认筹办好所有食材，在起头建造。
- 09
炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆喷鼻。
- 10
放入喷鼻料炒喷鼻。
- 11
放入“酱料”。
- 12
炒出红油。
- 13
放入“调味汁”煮滚。
- 14
放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
- 15
放入清水煮滚。
- 16
转入电压力锅，压60分钟。
- 17
压好后。
- 18
再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟摆布
注：此处我只放回一般分类的牛腩，另一半留着明天吃。
- 19
待汤汁收浓稠就可以了。
- End
出格提醒
筹办材料必然要细心，筹办好所有材料才脱手。若没有高压锅则需要炖煮2小时摆布，水量需调整至1000克。
