上流君之前接踵种草了新疆牛奶和上海光亮牛奶，成果评论区的小伙伴们坐不住了——
“石家庄的君乐宝，不喷鼻吗？”
“当作都人只喝菊乐和新但愿！”
“广东燕塘、风行、喷鼻满楼！华农酸奶！”
“广西水牛奶，喝过一次就忘不了了！”
……
等下，广西水牛奶，是个啥品种？是掺水的牛奶？近似淡牛奶那样？仍是“广西水”其实是个牌子？
上流君的广西伴侣笑了：蒙昧的人类，来，先跟我学一下断句。
是广西—水牛—奶，而不是广西—水—牛奶。
用大白话来讲，水牛奶指的就是水牛的奶。
奶中贵族，您值得拥有。
大师眼里的奶牛是这样的，以口角花奶牛为本家儿。
而广西人眼里的“产奶的牛”，是这样的，看起来跟耕地的老黄牛没什么太大区别，还有点呆萌。
这就是水牛。
但产奶的甜度和浓度都甩了通俗牛奶几个档位，绝对是宝藏奶。
喝惯了家里水牛奶的广西人，再喝通俗纯牛奶的时辰，不是嫌太淡不敷纯，就是嫌有奶腥味难喝。
大要在广西人的味觉感官里，水牛奶进可媲美大白兔，退可平替旺仔牛奶，在口感上就甩其他奶一大截了。
别人家的牛奶加点糖加点奶酪能整出一块冰激凌，广西人：不消这么麻烦，直接水牛奶冻一冻，就可以获得一块货真价值、甜而不腻的奶砖！
固然提到水牛奶，大师比力目生，可是如果提起来姜撞奶、双皮奶，是不是就流口水了？
其实良多广式乳制甜品的原料都被要求用水牛奶来建造。好比正宗顺德双皮奶，概况得有一层皱皱巴巴的奶皮子，这样才够醇厚喷鼻甜，而之所以能结出扎实的奶皮，得靠水牛奶的奶脂足够丰硕。
并且，这就不得不提到水牛奶的乳化特征了。
它的乳化特征好到什么水平呢？相关数据显示，100千克的口角花牛奶只能产出12.5公斤的奶酪，但划一量级的水牛奶能翻倍产出25公斤奶酪。
两广人：必需买它！
因为水牛太多了。
广西没有大草原，可是却有良多水塘，而水牛比奶牛更顺应广西的天气。
打开中国奶业协会的官方网站，在水牛奶的关头词里，多半都是和广西的奶业有关。
其实除了广西，广东、云南、贵州、湖海说神聊、四川、湖南、江西和安徽也是水牛的养殖大区，也有水牛奶，但要说对水牛奶的热爱，还得看两广。
1974年，邻国巴基斯坦送给中国共50头尼里/拉菲水牛，此中有一半水牛都被国度分派到了广西，就是为了改良广西的水牛品种，足见水牛之于广西之于全国的地位。
在大部门人的认知和牛奶饮品的告白里，牛奶都是由奶牛产的，中国的奶牛以口角花奶牛为本家儿，无论从长相仍是功能都跟水牛没有半毛钱关系。
中国奶牛协会的行业数据显示，挂号奶牛最多的几个省市是河南、海说神聊京和河海说神聊。广西全区的奶牛挂号数目仅仅约等于海说神聊京的1/25，数目远少于全国平均。
但水牛就纷歧样了。
2020年最新数据显示，广西奶水牛存栏量4.42万头，水牛奶产量2.76万吨，位居全国首位。
广西的钦州、海说神聊海、玉林、南宁、宾客都是本家儿要的水牛奶产区，2012年，这五市的水牛头数就占了广西存栏总数的95.80%。
并且广西人在培育水牛财产这方面，可谓十分当真。
讲一个冷常识，广西是全国独一拥有的自力水牛研究所的存在。
为了搞好水牛奶财产，2014年，广西当局还特意下发了一份《广西壮族自治区人民当局关于做大做强水牛奶业的定见》，把搀扶水牛奶业的成长晋升到省级计谋高度上。
并且，据说到了每年的三月三，广西人不止要归去对山歌，还要专门对着水牛唱“夸奶歌”——
“又是壮乡三月三嘞，嘿撩撩？！”
“唱着山歌挤牛奶嘞，嘿撩撩？！”
“什么牛奶贵如金嘞，什么牛奶猴赛雷哎？”
“水牛牛奶贵如金嘞，阿伯阿仔都好饮嘞！”
当然这就是一种夸张的说法了，但真的有些水牛奶企业要求豢养员对着水牛唱山歌。
△来历：@五环短视频
别问，问就是“夸牛、唱歌”能“催奶”，先把水牛从外表、功能、产出、性价比到崇高的血统等身分一顿乱夸，再给它们唱唱歌陶冶情操，以此包管水牛情感不变，增添食欲，继而激活乳腺提高产奶量。
咱也不知道是不是到了三月三，满山都是夸夸群+山歌协会资深VIP当作员，热血中二之余还带着些许科学讲求。
广西人：我们真不是人人城市唱山歌，摔！这下更讲不清了！
在本广西人走出广西之前，从没想过有一天喝水牛奶会这么难。刚上大学那几年才发现，想买一盒水牛奶本来也是一种豪侈。
前几年是因为买不着，这两年又有了其他的原因，还不是因为穷！
李佳琦直播爆卖27万箱+小红书过千评测+朋友圈最新晒图元素，看到这几个词，大师还有什么不懂的吗？
对的，从小喝到大的水牛奶就突然当作了“奶中贵族”的代名词。
但，水牛奶是怎么火起来的？
除了像冰激凌一样的口感之外，还有两点激发了水牛奶抢购潮，高营养与稀缺。
按照广西水牛研究所的阐发，水牛奶的干物质含量高达18.4%，比本家儿流奶牛市场的口角花牛超出跨越了接近50%。按总营养物质折算当作尺度奶，1公斤水牛奶半斤八两1.89公斤通俗牛奶。
不仅如斯，水牛奶的锌、铁、钙和维生素A含量也高于通俗牛奶。
就凭这一个官方背书的数据，就能让朋友圈的“宝妈”们激情下单了。
并且，水牛奶产量低收购价高，天气所限只有两广地域适合大规模养殖，所以难以大量出产，噱头天然比其他奶类大。
想想这种由品牌稀缺带来的逼格和数据加持的营养光环，随便在朋友圈po一个“水牛奶”就充实展示了本身与分歧一般的常识储蓄量，凸显了本身的不同凡响，不需要文字都能凡起来。
伴侣们，是不是看到这里，已经按捺不住本身下单的手了？不外，上流君仍是劝说一句下单需谨严啊！
为什么这么说？本家儿如果比来的告白真是太敢写了啊——
营养价值比其他牛奶高好几倍；更优于人乳，能促进幼儿大脑发育；有减肥、按捺肿瘤、美容养颜、抗衰老等奇效。
真的，本广西人都不敢这么夸啊！
并且，固然水牛奶在很多营养含量上都比通俗牛奶高，但这也并不代表越多越好——好比脂肪。
据数据显示，水牛奶中的脂肪含量高达7.5%以上，是通俗牛奶的2~3倍。水牛奶中的反式脂肪酸占总脂肪酸的比例，也略高于通俗牛奶。
所以，减肥人士，请擦亮双眼！
当然，针对高脂肪含量，也有部门水牛奶品牌推出了脱脂产物，固然更健康了，可是口感也响应打折了一些。
更要命的是，因为自己产量少，也有传说风闻说个体厂家用其他牛奶假充水牛奶，国度监管机构也从个体水牛奶当作品中检出黄牛的DNA，更有些厂家会直接坐实“水牛奶”——在水牛奶里掺水，或者为了味道，在水牛奶里添加喷鼻精。
当然，也有些品牌其实自己就是生牛乳和生水牛乳的夹杂，只不外水牛乳含量大一些。
大师，当作分表是个好工具啊！
所以，广西人想要重温一下家里的味道，真是太难了！
不外，这也拦不住本广西人吃货的属性，不说了，今晚螺蛳粉搭配水牛奶放置上，您就是广西最靓的友女和友仔！
[1]周玲. 广西地域奶水牛及娟姗奶牛出产机能、乳中氨基酸和脂肪酸的比力研究[D].广西大学,2017.
[2]唐善生. 广西奶水牛业成长近况与思虑[J]. 广西农学报,2014,29(01):50-52+55.
[3]杨炳壮. 广西水牛应该为广西奶业作出更大进献[J]. 广西畜牧兽医,2000(03):7-8.
[4]居全国首位！广西奶水牛存栏量4.42万头、水牛奶产量2.76万吨[N].广西日报,2020-9-13
[5]中国奶牛数据[EB/OL].中国奶牛数据中间
