作者|潘舒怡
编纂|豌豆
“蛋挞一元一个！”
相信没几小我看见这几个大字，能忍住心里流下的口水，扭头就走。究竟结果此刻随便一碗面就十块钱了还没有肉，蛋挞一块钱一个，约等于不要钱，买！
△来历：青翠美食流口水
曾几何时，黉舍门口的路边摊里，蛋糕店、面包房里，地铁边上，广式茶餐厅里，宿舍楼下的主动售卖机里，都能时不时地瞧见这神奇的“白嫖”蛋挞。“蛋挞一元一个”的黄底红字招牌往店门口一挂，就能吸引长龙似的人来列队薅羊毛。
哪怕您不爱吃蛋挞，城市不由得犯嘀咕：“这有啥好吃的，这有啥好列队的。”然后因为好奇跟着排起了队。
一口吻吃完十个蛋挞后，您可能再度琢磨起来：“仿佛味道也不赖，一块钱真的不会赔本吗？这一块钱的蛋挞，不会有问题吧？”
作为对比，在葡式蛋挞的发源地澳门，玛嘉烈和安德鲁蛋挞都是8块钱一个，肯德基的葡式蛋挞也是8块一个（一个冷常识：隔邻的M记没有蛋挞卖），味多美的蛋挞9元一个，好利来的半熟芝士蛋挞卖25元两只。就算是当地的面包西点房，大大都也会定在3-4元一个，而以廉价著称的华莱士，蛋挞5块钱两个。
这一元一个的蛋挞……里头有什么猫腻没有？
这就要说是蛋挞事实是如何做出来的了。
1989年的时辰，英国人安德鲁在葡萄牙里斯本的传统点心Pasteis de Nata的根本上，加了点本身的创意，用猪油、面粉和鸡蛋，配上英式糕点做法，在澳道路环岛开了一家安德鲁饼店。
没错，最初的葡式蛋挞，就是一种概况焦黑的奶油酥皮馅饼。
后来安德鲁婚姻分裂，他的老婆玛嘉烈在拆伙后开了玛嘉烈蛋挞店，之后又把葡挞的配方卖给了肯德基，这也是肯德基蛋挞被良多人喜好的原因。
但问题又来了，8块钱一个的蛋挞，和1块钱一个的蛋挞，当作本差别都在哪里？
其实但凡您在家做过蛋挞，就会知道，蛋挞就是蛋挞皮和蛋挞液放进烤箱烤制，so easy。甚至这两样您都可以本身在网上买，22块钱您就能买到51只蛋挞皮,折算下来蛋挞皮当作本才4毛钱（当然，好欠好吃就纷歧定了）。
有知乎答本家儿做过尝试，即利用上传说中的肯德基供给商的蛋挞皮和蛋挞液，算下来一只也只需要1块9毛钱。
来历：知乎@小七
但若是想全数脱手做，还得看原材料。
先来说说蛋挞皮。蛋挞皮烤得好欠好，得看用的什么油。
一般来说，牛油起酥口感好，但会碰到一个问题——牛油熔点低，起酥结果差，欠好看。棕榈油就相反了，固然起酥结果好可是口感上就稍次一等。所以，要想正宗32层酥皮同时又口感细腻的蛋挞，在用油上也得舍得花钱。
至于蛋挞液，里面也大有讲究。市道上的蛋挞液配方一般是牛奶，鸡蛋和糖。这仍是比力好的，差一点的会往里头掺水，优异的蛋挞液则会加上淡奶油——任何甜品一旦加了淡奶油，当作本可就蹭蹭往上窜了。有些还会加上蔓越莓、红豆。
好比，有人深扒过肯德基的配方，据说为了追求口感，肯德基的蛋挞皮用的是高品质的牛油起酥油，价钱就要贵出很多，并且蛋挞液不掺水，都是蛋黄、糖和淡奶油。（当然以上只是测度，并非上流君打告白）
良多蛋糕店其实采用的是和在家便宜近似的法子，用半当作品蛋挞皮，便宜蛋挞液，蛋挞液里的奶油、鸡蛋、牛奶都选用有品质的品牌，以包管口感。
可是一元蛋挞就分歧了，既然消费者就能买到4毛钱的蛋挞皮，批发的蛋挞皮只会更廉价，店家若是本身做挞皮，当作本可以更低。
至于蛋挞液更是能简单就简单，鸡蛋、水、糖、牛奶都用最廉价的，用廉价的吉人粉来取代鲜奶油，其他的提味用的炼乳都一律阉割、能省则省，算下来一只蛋挞的当作本真的可以节制在5毛钱以内，一元一个的蛋挞赚钱其实是绰绰有余。
所以，蛋挞既可以低到一块钱一个都能赚钱，也可以卖到十几块一只依然有良多人追捧。
也许有人会说，就算是五毛钱的纯利润，那也低啊。但所谓薄利多销，玄机在这儿，就算单个获利再少，但只要有红利，哪怕是指甲盖儿大的红利，卖得足够多，就必然能走量获胜。
这种环境最常见于专卖一元蛋挞的流动摊位车。摊本家儿在家中购入设备、采购原料，本身出产挞皮和挞液，做好了之后摆在小车里拉出去，到黉舍门口、步行街这类生齿流动量大的处所卖。几乎半斤八两于某宝卖家，省却了店肆房钱、运费、畅通环节等所有中心当作本，卖几多就能赚几多，岂不美哉？
开一家蛋挞店的当作本也并不是很高，一个小门面就能开张，加盟费可以低到1万块，堪称是薄利多销的典型了。
△来历：某加盟网站
当然，也有一元蛋挞其实是赔钱的。好比蛋糕店、茶餐厅里头的一元蛋挞，它更多地是担任了一个“引流”的脚色，哪怕是最理智的消费者，路过时看到招牌上简单粗暴超大字体的阿拉伯数字“1”，能不瞳孔地动？
只要当作功吸引了消费者的目光，吸引他们走到店里，那一元蛋挞的营销目标就达到了。因为真正赚钱的，是店里的其他工具，既然路过了一元蛋挞店，那榴莲酥、泡芙也来一点？
听听，榴莲酥、泡芙，哪个是廉价的吃食？蛋挞一元一个是真的，泡芙、榴莲酥15元一斤也是真的。
△来历：Foursquare@Hiroki.K
这种低价引流的体例在营销界可谓是不足为奇却又百试百灵。
商家操纵里价钱信息的不合错误称，凸起揭示物美价廉低订价，埋没高订价，因为即使是最会算计的小脑瓜也不成能记住全数商品的价钱，来提高客单价（单次采办所有商品的总价）。
有物美价廉的网红一元蛋挞坐镇，何愁招不来客人买店里的其他工具呢？
同样，当大师为了一元蛋挞排起长队时，“喜茶效应”就天然呈现了，究竟结果很多人坚信一个真理，列队多的处所就是好吃的处所，在这种从众心理下，总会有人好奇想去排一排。
并且大部门消费者城市抱着“进都进来了/排都排到了/买都买了，爽性捎带点此外工具吧”的心理，趁便儿挑点此外——看，盈利点就天然地呈现了。
这背后其实是承诺和一致的营销道理——人们一旦做了选择，就会寻找各类证据来证实本身选择的准确性。是以，当顾客在为了一元蛋挞做出了进店的决议之后，就会经由过程采办其他商品来佐证这个决议的明智。
更况且，买的老是没有卖的精。这种一元蛋挞不是天天都有的，而是像福利彩蛋般间歇性呈现在店门口的招牌上。
限购策略一人只能买三个，一天只卖前三十个幸运顾客，礼拜天才卖一元一个……您永远不知道一元蛋挞背后事实有几多附加前提。
到这里您可能会问了，那这种一元一个的蛋挞，到底有没有食物平安问题，能敞开肚子安心吃不？
按照我们之前的阐发，蛋挞确实可以以正当、平安的体例将当作本降低到1元以下，或者用少量亏蚀的体例将一元蛋挞看成网红头牌来推。
在这两种环境下，一元蛋挞都是可以安心食用的。但同时，市道上不成避免地也存在一部门黑心商家，在采办面粉、鸡蛋、牛奶等根本食材时，采办劣质材料，用隔夜的过时材料，在建造时不注重卫生的也不足为奇。
顺手一搜，确实曾出过不少关于蛋挞的食物平安事务。曾有厂家被发现用已经霉变发黑、长满绿毛的收受接管月饼来再造蛋挞，有人曾在超市便宜蛋挞里吃出死苍蝇、毛发、玻璃渣……
来历：南国早报
一些肠胃不太好的顾客吃了后，甚至会立马激发肠胃炎。原本是图它甘旨价廉，花几块钱买几个蛋挞尝鲜，成果吃爽了却给病院送了好几百，自个儿身体还遭了罪。
尽管此刻百喷鼻林、云都西点这些平价蛋糕店的一元蛋挞还在卖，但一元蛋挞的生意倒是越来越难做了。很显然，跟着大师糊口程度的晋升，吃过了好的便不会再为1块钱的蛋挞而冲动，再好用的引流手段，多用几回大师也委靡了。
街上的一元蛋挞也越来越少见了，而超市里的一元蛋挞，有时可以从早到晚摆放整洁，无人问津。
事理我都懂，烤馒头又是什么
细心回忆一下，昔时仍是学生的时辰，为了一块钱的廉价蛋挞，可以高兴一成天，一元蛋挞也许并没有很好吃，但那种薅羊毛的欢愉倒是朴实的，这或许是曾经的一元蛋挞最令人纪念的一点（但并不是建议大师去开店哈）。
最后一个贴心提醒，蛋挞固然好吃，但一个蛋挞的热量有300卡，半斤八两于一碗米饭，健身减肥的伴侣慎买慎吃。
