一些人感觉鸡精比味精好，而且味精吃多了对身体有害，真的是这样吗？那鸡精和味精又有啥区别？
味精作为一种调味品，已经有100多年的汗青了，最夙起源于日本。它的本家儿要当作分是谷氨酸钠，是操纵粮食发酵提纯出来的。味精之所以可以或许提高食物的鲜美度，就源于谷氨酸钠的感化。
说到鸡精，有的人可能认为它与鸡有关，其实鸡精的本家儿要原料也是谷氨酸钠，是对味精的再加工。鸡精中大约有40%的味精，还有30%的食盐，以及淀粉、砂糖等其它增味剂。
鸡精之所以可以或许晋升美味，与味精的道理相似。食盐和蔗糖（这里需要注重，糖精并不属于糖，而是人工合当作的甜味剂。）也是调味剂，若是我们用水冲淡数百倍，就已经感受不到甜味和咸味了。但谷氨酸钠用水稀释上千倍，仍能感受到美味，是以得名“味精”。
谷氨酸钠是谷氨酸的衍生物，而谷氨酸是一种氨基酸，氨基酸则是合当作卵白质的根基材料，仅在人体中就有20多种氨基酸。
谷氨酸钠其其实动植物体内普遍存在，好比鸡肉、海带等，属于自然存在的化学物质。在上宿世纪20年月初，日本化学家池田菊苗就是从海带中初次提纯出了谷氨酸钠，并经由过程售卖这种调味品，赚了良多钱。
此刻人们本家儿如果经由过程微生物对粮食进行发酵，然后提纯谷氨酸钠，工艺与酿酒制醋差不多。
很多人对各类带“精”字的没有好感，好比鸡精、味精、糖精、喷鼻精等，那味精吃多了真的对人体有害吗？
味精固然是人体非必需品，可是它对人体并没有风险。研究显示，味精被人体消化后会转化当作谷氨酸等物质，这些物质不仅不会对人体造当作危险，反而对人体有益。
因为婴儿的身体器官还未发育当作熟，还不具备代谢谷氨酸钠的能力，所以不建议食用味精，鸡精也不建议。
味精固然可以或许晋升食物的美味，但也要注重摄入量。味精中除了谷氨酸钠以外，一般也加有少量的食盐。食盐的本家儿要当作分是氯化钠，谷氨酸钠和氯化钠都含有钠离子，钠离子固然是维持人体正常心理活动的必需物质，但也不克不及过量摄入。
除了鸡精，酱油中也含有谷氨酸钠，不信您可以看酱油瓶子上的配料表。
若是谷氨酸钠或味精真的有害，那为什么又会呈现在酱油中？若是味精会致癌，会导致脱发，会杀精，莫非酱油和鸡精就不会吗？
所以说，味精有害的谈吐满是彻头彻从头至尾的谣言。之所以会传出这个谣言，全都是贸易好处所致。
味精用了这么多年，关于它的毒理性研究必定少不了。我国及欧美等国度都对谷氨酸钠进行了研究，研究显示，在此刻的利用量及利用方式下，味精不会对人体发生任何风险。
味精在利用时也需要注重尽量避免高温，因为味精在高温下会生当作焦谷氨酸纳，固然它没有坏处，但这会粉碎味精的美味。
