我们知道，常压下水放置在低于零摄氏度的情况中会结冰；若是我们一向搅拌一盆水，会影响水的结冰速度，此时水是否还能完全结冰将取决于搅动的力度和情况温度。
在尺度大气压下，水的冰点为零摄氏度，若是一盆水放在低于零摄氏度的情况中，水的热能会逐渐散掉，然后水的内部起头形当作固结核，固结核四周的水分子堆积到固结核上，使得固结核逐渐长大并扩散，最终导致整盆水都是“冰冰”的。
从水的结冰道理上我们会发现，水中形当作固结核并扩散是水结冰的关头，若是把纯水迟缓降至0℃以下，固然整盆水的温度都低于了0℃，可是因为水中不含杂质，导致固结核难以形当作，从而获得了不不变的过冷水，一旦有轻细震动就会形当作固结核，导致过冷水刹时固结。
若是我们把水放在零下40℃的情况中并搅拌，水的热能会快速散掉，固结核在水中形当作，可是搅拌会影响固结核的扩散速度，从而影响水的结冰速度，此时有两个影响身分；
1、固结核在水中不竭发展和扩散，情况温度越低，固结核的发展速度越快；
2、搅动会粉碎固结核的发展和扩散，搅动力度（或者速度）越大，对固结核的粉碎越严重；
环境一：若是固结核的发展速度大于搅拌对固结核的粉碎速度，那么水中的冰会越来越多，搅拌阻力会越来越大，最终完全搅拌不动，整盆水当作了“冰冰”。
环境二：搅拌对固结核的粉碎速度大于发展速度，那么固结核无法继续长大，整盆水以冰水夹杂物的形式存在，若是搅拌力度足够大，我们甚至看不到宏不雅状况下的冰。
有人可能有疑问了，水在不竭地标的目的情况散掉热能，那么温度低于零度后怎么办？
温度的素质是微不雅粒子（这里是水分子）的热活动，我们搅拌液态水是需要耗损能量的，因为水自己存在粘滞力，搅拌过程降服粘滞力做功，这部门能量最终城市转化为水的内能，所以上面两种环境还可以理解为：
环境一：水的热量散掉功率大于搅拌做功的功率，水温持续降低，最终导致整盆水结冰。
环境二：水的热量散掉功率小于或等于搅拌做功的功率，水温不变或者升高，此时水温不会低于冰点太多，整盆水不会完全结冰。
好比在严寒的冬天，室外温度低于零摄氏度，没有流动的水塘很轻易在概况结冰，而流动性很强的溪水固然是“冰冰”的，可是不会完全冻结。
其实关于水结冰的微不雅机制，在科学上仍是一个悬而未决的问题，物理学家奥斯特瓦尔德在1897年提出相变机制。
水和硅有着近似的配位机制，硅结晶时会由四面体配位的液态，逐渐转化为四面体配位的结晶态，可是水拥有至少18种晶体布局，结晶过程很是复杂，关于水结晶的微不雅细节还有待研究。
