图① 小龙虾
现在的“小龙虾”，可谓当之无愧的“夜市美食霸本家儿”，尽管有人心存疑虑，也有人嗤之以鼻，但面临这红果果的诱惑，大都人的身体都是诚笃的。
图② 克氏原螯虾
众所周知，“小龙虾”是来自美洲的外来入侵物种，正名为克氏原螯虾/Procambarus clarkii，按照中国生物物种名录（以下简称《名录》），为美鳌虾科原鳌虾属。既是鳌虾，就不是真龙虾，龙虾属于实足目无螯下目，并没有前面那一对“大螯”。克氏于1930年摆布流入南京，凭借强悍的保存滋生能力逐渐染指全国，其萍踪“东起辽海，西至嘉峪，南至琼崖，海说神聊抵云朔”，广泛二十多个省份，其人工养殖者尚不在此数，呜呼盛矣。
中国生物物种名录2020版
外来者如斯嚣张，坐地户却低调的紧。原产我国的淡水鳌虾仅有美鳌虾科蝲蛄属3种，东海说神聊蝲蛄、许郎蝲蛄和朝鲜蝲蛄，均囿于东海说神聊地域，在全国规模内几无存在感。注重，蝲蛄是《名录》采用的属名，此外也有效黑螯虾或拟鳌虾的；“蝲蝲蛄”则是直翅目虫豸蝼蛄的俗名，切不成混为一谈。另，网传还有一种南京黑螯虾连《物种日历》也这么说，然《名录》未收录此物种，其拉丁名指标的目的许郎蝲蛄，当属耳食之言。
图③ 东海说神聊蝲蛄
图④ 东海说神聊蝲蛄，红棕色型，具黄色黑点
3种本土鳌虾中，以东海说神聊蝲蛄/Cambaroides dauricus为最闻名，体型、种群密度和经济价值也是No.1。该种别名东海说神聊黑螯虾，实则体色多变，并不以黑为本家儿，黄褐色个别占本家儿流，兼有红棕色、深黑褐色和橄榄绿等色型。此中红棕色型乍看与克氏相仿，但克氏凡是呈艳丽的枣红色，不难区别。还有一个较着的辨别特征：东海说神聊蝲蛄的头胸甲和螯均较滑腻，或仅有隐约可见的“小点”，而克氏的头胸甲具较着的大颗粒，螯上有锋利的甲刺（图①中清楚可见），界面临密恐患者很不友爱。
图⑤ 东海说神聊蝲蛄
图⑥ 东海说神聊蝲蛄
理论上，东海说神聊蝲蛄的产地涵盖黑吉辽三省。20宿世纪60年月，在松花江、图们江和鸭绿江等流域均有产出，尤以松花江流域最盛，但因为过度采捕等原因，从90年月起数目急剧下降。有报道称今朝吉林省长白山一带数目较多，包罗敦化、长白、延吉等地，其它水域趋于萎缩。现实上黑龙江境内也有不少，图⑤⑥中的蝲蛄即捕捉于松花江哈尔滨段，应该就是东海说神聊蝲蛄本种。看来近些年跟着情况的慢慢改善，种群数目有所回升。
图⑦ 许郎蝲蛄和东海说神聊蝲蛄
图⑧ 许郎蝲蛄标本照
与东海说神聊蝲蛄比拟，另两种蝲蛄名声不彰，分布也相对狭小。许郎蝲蛄/Cambaroides schrenkii，别名史氏黑螯虾或史氏拟螯虾，“许郎”之名不知典出何处，待考。该种模式产地在黑龙江乌苏里江镜泊湖一带，原本松花江流域没有，但据网友实地勘测，松花江自豪顶山截流形当作了十公里宽的湿地后就有了。图⑦左边即松花江中捕捉的许郎蝲蛄，体色略浅，螯钳颀长，头胸甲有较着凹陷，这是它区别于另2种的显著特征，可对比图⑧标本照加深一下印象。
图⑨ 朝鲜蝲蛄
朝鲜蝲蛄/Cambaroides similis，也叫朝鲜黑螯虾，和东海说神聊蝲蛄长得很像。但体型较为短小，螯比东海说神聊蝲蛄更圆润，有点鼓鼓囊囊的感受；最凸起的特点是下螯钳较着比上螯钳略长，东海说神聊蝲蛄和许郎蝲蛄都是上下螯钳近等长。顾名思义，朝鲜蝲蛄本家儿要分布于朝鲜半岛，国内产地黑吉辽全包罗，但标本只来自于辽东半岛。和许郎蝲蛄一样，关于朝鲜蝲蛄的资料也很少，这两个物种尚未引起足够的正视。
图⑩ 蝲蛄豆腐
说来说去，不免要落实到“能好怎”上。“小龙虾”能吃、好吃，蝲蛄也行，东海说神聊有一道特色菜“蝲蛄豆腐”即用东海说神聊蝲蛄为原材料：将蝲蛄去壳去内脏、捣当作浆糊状后再行烹饪，当作品如豆腐脑或豆花，故名。此菜与姑苏“蟛蜞豆腐”有异曲同工之妙，想一想就令人食指大动。具体做法略，感乐趣的伴侣可自行搜刮进修，正本家儿儿蝲蛄当然可贵，“小龙虾”却地点都有，李代桃僵亦无不成。
今朝，蝲蛄的保存状况尚不乐不雅，过量野捕是绝路末路一条。传言东海说神聊蝲蛄对水质的要求极苛刻，有一点污染即溜之大吉或死给您看，这未必是事实。有一篇论文《东海说神聊蝲蛄资本及其开辟操纵》中指出，“东海说神聊蝲蛄生态顺应性较强，对水温、水质没有特别要求.......对不良情况的耐受力较强”，并不像娇生惯养的样子，如能霸占规模化养殖手艺，东海说神聊蝲蛄也能走标的目的千家万户的餐桌。那啥东海说神聊人都走出去了，东海说神聊蝲蛄也必然行！
p.s. 最后改正一个传播很广的错误常识点。良多资料上都说，蝲蛄属共4种，除以上3种外还有日本蝲蛄/C．japonicus，事实上蝲蛄属现生共7种，别的三种为C.koshewnikowi、C.wladiwostokiensis和C.sachalinensis，无正式中文名，依《名录》老例似可别离翻译为科氏蝲蛄、海参崴蝲蛄和萨哈林蝲蛄。
文 |五次方
