操作方式
- 01
在碗里盛半碗水，大要一百五十毫升，插手适量生粉，用筷子调匀。筹办好葱、葱白、煎豆腐片、调料等。
- 02
在锅里放入适量的油，不要放太多，把辣椒、葱白、蒜泥等调料放入热油中，爆喷鼻。
- 03
调料爆喷鼻之后（爆喷鼻大要要20到40秒），把筹办好的煎豆腐片放入锅中。
- 04
在锅中翻炒一分钟后，放入适量的盐、鸡精、花椒粉、酱油等调料。
- 05
和调料翻炒一分钟后，把生粉水倒入锅中勾芡。倒入生粉水的时辰不要只从中心倒入，应该从周围慢慢倒入。并且因为生粉会沉淀，建议边倒边用筷子搅拌。
- 06
将生粉水翻炒匀，煮大要四十秒（视插手的生粉水的数目而定，直到收好汁为止，若是生粉水太多的话，可以盖上锅盖焖煮一会儿）豆腐收好汁之后，插手切好葱叶。
- 07
葱叶翻炒平均就可以，不要炒太久，若是是可以接管生葱叶的人，葱叶可以在装盘后再撒上去加倍都雅。把喷鼻辣豆腐片盛到盘子中就可以上桌了。
- End
出格提醒
翻炒的过程必然要从锅边铲到锅底，要轻一点、慢一点，尤其是加了生粉水之后，豆腐比力轻易断开。
