工具/材料
豆腐
操作方式
- 01
烧：麻婆豆腐 麻婆豆腐在豆腐菜里名声赫赫。麻婆豆腐是川菜，本家儿要原料为豆腐、牛肉末或猪肉、辣椒和花椒等，特点是麻、辣、烫、喷鼻、嫩、鲜。麻婆豆腐的做法是：先将肉末炒熟后，插手豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、酱油、盐、糖，爆喷鼻后再插手豆腐块、高汤，滚煮后插手葱、姜、蒜，以水调淀粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油，装盘后撒葱碎。
- 02
煲：蟹黄豆腐煲 蟹黄豆腐煲是一道特色京菜。蟹黄豆腐以蟹黄、豆腐为本家儿要食材，此中蟹黄也可用咸鸭蛋取代。其口胃咸中带鲜、爽滑可口。蟹黄豆腐煲的做法是：起锅烧热，油热下姜蒜爆喷鼻，下豆腐，下蟹黄加上蒸蟹的汤，煮开，加盐和鸡精调味，收汁后勾芡下葱。
- 03
煮：豆腐白菜汤 豆腐白菜汤简单家常，它以豆腐和白菜为本家儿要食材，汤清色淡，口感清爽。其做法也很简单。将白菜和豆腐入滚水煮熟，加盐起锅装盆即可。
- 04
煮：文思豆腐羹 文思豆腐羹有着悠长汗青，它属于淮扬菜。文思豆腐羹选料极严，刀工邃密，软嫩清醇，进口即化。其做法为：豆腐切细丝后入滚水焯去豆腥味；喷鼻菇、冬笋、鸡胸肉、火腿、生菜别离切细丝后，入鸡汤烧沸加盐，盛入汤碗加味精；豆腐丝入鸡汤烧沸，待豆腐丝浮到汤面后，捞出豆腐丝入汤碗即可。
- 05
焖：家常豆腐 家常豆腐以豆腐、猪肉为本家儿要食材，用豆瓣酱、白糖和酱油调味，当作菜颜色红亮，豆腐软喷鼻，微辣咸鲜回味略甜。其做法为：豆腐切块入油锅两面煎黄后捞出；猪肉末入锅炒熟，烹料酒，加豆瓣辣酱炒喷鼻；再放入豆腐、盐、味精和高汤焖入味；待收干汁，放入年夜蒜和喷鼻油，装入盘内即可。
- 06
煎：豆腐煎饼 豆腐煎饼是由豆腐、猪肉、鸡蛋等本家儿要食材做当作的一道菜品，属于家常菜。其做法为：将猪肉末、鸡蛋、盐、胡椒粉、面粉、豆腐泥搅拌拌匀后，做当作饼状，入平底锅中煎至两面金黄即可。
- 07
蒸：酿豆腐 酿豆腐是中国的传统菜式，以豆腐、年夜葱、猪肉为本家儿要原料。当作菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口胃鲜美。其做法为：猪肉末、葱花、鸡蛋液、盐、生抽搅拌平均，塞入挖洞的豆腐中，入滚水锅中蒸熟后，撒上葱碎即可。
- 08
烤：烤豆腐 烤豆腐本家儿要原料为豆腐，烤好的豆腐外酥里嫩，喷鼻辣可口。其做法为：豆腐切年夜块，概况刷食用油，抹蒜蓉辣酱，椒盐，黑胡椒粉，孜然粉后，入烤箱180度，烤10分钟即可。
- End
