胡萝卜中的防癌物质
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在胡萝卜中含有丰富的B族维生素，人体吸收适量的B族维生素之后能够防止人体中的细胞进行癌变，同时还会形成对人体健康有益的酶，能够有效地预防口腔癌，并且胡萝卜中的叶酸也能够起到一定的预防癌症作用。
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在胡萝卜中富含维生素A，根据医学研究表示，如果人体中长期缺乏维生素A的话，患上癌症的几率就会变高，因此适量补充维生素A能够预防癌症，特别是针对于胃癌、肺癌等。
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在胡萝卜中富含β-胡萝卜素，这种物质能够提升人体的抵抗力，从而能够降低患上癌症的概率，而且对于癌症初期患者来说，在化疗之后吃胡萝卜能够缓解化疗的不良反应，防止细胞产生突变。
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在胡萝卜中还含有一种木质素，根据医学调查，木质素进入人体之后能够提升人体的免疫能力，从而能够预防癌症，同时木质素还能够对人体中的一些癌细胞起到间接的消灭作用。
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怎么吃
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要想起到胡萝卜预防癌症的作用肯定也需要注意下食用方式了，可以将整根胡萝卜煮了之后，这样能够最大程度地保留胡萝卜中的防癌物质，也能够保证人体能够最大程度地进行吸收。
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胡萝卜也可以用来生吃，生吃胡萝卜的话能够吸收更高活性的木质素，并且能够足量的吸收胡萝卜中的维C以及有益的酶，但是要注意，生吃的时候不要和苹果等水果共同食用。
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胡萝卜中富含维A，鸡蛋中含有蛋白质以及卵磷脂，如果将胡萝卜和鸡蛋共同食用的话能够让这些防癌物质的作用发挥到最大化，对于女性来说，将胡萝卜和鸡蛋共同食用能够有效地预防卵巢癌。
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注意事项
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在制作胡萝卜菜的时候最好不要放肉，因为这样会损失胡萝卜中含有的胡萝卜素，并且在炒菜的时候也最好不要放醋，因为醋中的酸性物质会让胡萝卜中的防癌物质作用降低。
