来历：数字海说神聊京科学中间
审核专家：史军 植物学博士，知名科普作家
近日，中心广播电视总台与海说神聊京冬奥组委结合发布了海说神聊京2022年冬奥会活动员菜单。看到菜单的小编只能说从嘴角流出了恋慕的泪水……
在餐饮办事上，海说神聊京、延庆、张家口三个冬奥村的办事尺度、时候和内容同一，设置了宿世界餐台、亚洲餐台、中餐餐台、明档、清真餐台、披萨与意大利面餐台、沙拉台和调味品台、鲜果台、面包和甜品台等12种餐台，供给来自宿世界各地特色菜品共计678道。天天约200道供列国活动员食用，以每8天为一个周期进行轮换。
简单总结一下：
馋馋馋馋馋，
饿饿饿饿饿，
喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻喷鼻。
可是，有一点让人很是在意。据海说神聊京2022冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，因为胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会呈现在冬奥会活动员的菜单里。喷鼻叶等48种厨房常见原料也不克不及呈现。
Emmmmm，胡辣汤被迫退出了群聊。没了胡椒，牛排岂不是也没了魂灵……？为什么胡椒属于食源性兴奋剂？胡椒是一种什么椒？咱们今天就来一路熟悉一下胡椒和厨房里其他几种喷鼻料，此中有一些也和胡椒一样，被列入了食源性兴奋剂的行列。
胡椒
胡椒（Piper nigrum）属于胡椒目胡椒科，是胡椒属中的一种开花藤本植物的果实。胡椒大体呈球状，有喷鼻气，味辛辣，原产地在南印度的热带雨林，距今已有4000多年的栽培汗青。
在古时的海上商业中，胡椒经印度经由过程路上和海上丝绸之路运到中亚地域，并从这里进一步传入欧洲。
16宿世纪时，活着界规模内的喷鼻料商业中，胡椒占有了七当作。因为运输当作本昂扬，胡椒价钱居高不下，有“黑色黄金”之称，当作为那时的一种豪侈物品。
汉朝时，胡椒传入中国。我国最早有关胡椒的记录出自西晋司马彪的《续汉书》：“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。”天竺就是此刻的印度。
到现代，我们常见胡椒分为黑胡椒和白胡椒，但其实，若是胡椒果实不去壳直接研磨得来的就是黑胡椒粉，而胡椒果实去壳后研磨，获得的就是白胡椒粉。除去颜色分歧之外，无太大不同。
胡椒的辛辣味本家儿要来历于此中所含的胡椒碱，胡椒的外果皮中还含有可发生气息的蒎烯、桧烯、苯烯、石竹烯与芳樟醇等萜类。有的时辰我们感觉白胡椒的风味不如黑胡椒复杂和有深度，就是因为白胡椒去失落了果皮层，此中含有的风味物质削减了。
也恰是胡椒风味的本家儿要来历——胡椒碱，让它酿成了食源性兴奋剂。按照研究，胡椒碱具有让神经兴奋的感化。
花椒和藤椒
除了胡椒，花椒和藤椒也是厨房里常见的两种“椒”。花椒（花椒属Zanthoxylum）属于芸喷鼻科，是一种落叶小乔木，我们食用的花椒就是它们的果实。
意大利语里，花椒是“pepe di sichuan”，直译就是四川椒。花椒在我国莳植汗青悠长，是名副其实的本土喷鼻料。
花椒在嘴巴里给人的感触感染本家儿如果麻，日常平凡所见的花椒一般是红色或紫红色，也有部门花椒是偏黑、偏绿的颜色，被叫做青花椒。
我国对花椒的莳植最早可追溯到商周期间。在《诗经》中就有记录：“椒聊之实，繁衍盈升”“有椒其馨”。
藤椒和花椒模样相似，但并不不异。
藤椒现实上是花椒属中“竹叶花椒”的果实，学名为Zanthoxylum armatum。竹叶花椒枝叶披垂，状若藤蔓，故称藤椒。藤椒颜色为青绿色，晒干后呈深黄绿色，气息加倍浓烈，吃到嘴里还有很重的麻感。
藤椒原产于东亚，在我国莳植汗青悠长。现在国内的四川洪雅出产藤椒颇丰，被誉为藤椒之乡。藤椒油建造工艺还被列入“非物质文化遗产”。
桂皮和喷鼻叶
桂皮又称肉桂、喷鼻桂，是樟科（Lauraceae）植物阴喷鼻、细叶喷鼻桂、肉桂等树的树皮的通称。
肉桂是我河山生土长的喷鼻料，在国内最早记录呈现在《山海经》中：“招摇之山多桂”。
肉桂树木和枝干中含有肉桂醛，味道辛辣刺激，带些许甜味，进口后又有淡淡的苦味。
还有一种跟肉桂常一路说起的，叫月桂。月桂（Laurus nobilis）原产自地中海地域，是樟科月桂属的一种，晒干后会发生喷鼻甜刺激的味道，它就是喷鼻料里的喷鼻叶。喷鼻叶同样也被列为食源性兴奋剂，被解除在了奥运菜单之外。
丁喷鼻，陈皮和草果
丁喷鼻也是活动员需要规避的一种喷鼻料。丁喷鼻（Syzygium aromaticum）是桃金娘科，蒲桃属植物，别号又叫丁子喷鼻、鸡舌喷鼻等。需要注重的是它和我们常见的绿化树木中的丁喷鼻花不是一回事，丁喷鼻花（丁喷鼻属Syringa）属于木犀科，我们一般将其叫做“丁喷鼻花”，用以和喷鼻料的丁喷鼻做区别。
丁喷鼻产自印度尼西亚的马鲁古群岛，14宿世纪时经海上商业传播宿世界，在我国广东、广西、海南等地有栽培。丁喷鼻具有防腐剂及杀菌剂的特征，还可协助消化感化。精油局部被应用于减轻牙痛和嘴部痛苦悲伤，宋代臣子标的目的皇帝起奏时，需要在嘴巴里含上一些，以除口臭。在其他亚洲国度如越南、印度，丁喷鼻也是一种广受接待的喷鼻料。
陈皮就是橘皮，也被叫做广皮或广陈皮，是芸喷鼻科植物橘（Citrus reticulata）及其栽培变种的当作熟果皮晒干或烘干后获得的喷鼻料。
陈皮是广东地域的传统喷鼻料之一，也具有很高的药用价值。
它最早以橘柚一名记录于《神农本草经》，《日用本草》中称，“惟广东出者惟上，余皆次之，多年者更妙”。
陈皮的年份越久越好，气息加倍醇厚甘喷鼻。
草果（Lanxangia tsaoko）又称草豆蔻，是豆蔻属多年生草本植物。当作熟果实呈紫红色，晒干后呈棕褐色。
草果并非中国原产，据明《开化府志》记录，明末清初，草果由瑶族群众从越南引入在滇东南进行人工栽培，至今已有300多年的汗青。
现草果本家儿要在我国云南山区莳植，产量约占全国95%，经济效益十分可不雅，被称为“山中钱树子”。
看完今天这篇文章，您对这些喷鼻料是不是有更多的熟悉呢？
在美食的宿世界里，喷鼻料可真是一个画龙点睛般的存在。良多食物都依靠它获得了怪异滋味。固然活动员们因为兴奋剂的原因无缘此中一些喷鼻料的风味，但对于通俗人，这些被列为食源性兴奋剂的喷鼻料其实是可以正常添加食用的。
下次做饭，记得加点合适的喷鼻料喔~
