战争时代，为了撑持火线士兵的作战，良多国度的公民都选择改换原本的工作，承担了新的家庭责任，甚至改变了他们的饮食体例。国内实施食物配给制，而戎行则获得最好的食物供给，而其他人则勒紧腰带凑合着吃。不外人们没有埋怨，而是起头立异。
英国人也定量配给他们的食物，但他们没有像美国人那样又充沛的小麦供给，是以这导致了建造分歧种类的面包，或用很是规的配料建造面包。在德国占领下的波兰，食物更是稀缺。人们用土豆和大麦等替代食材，来建造他们以前喜好的食物。
尽管二战时代，人们的饮食质量并不是很好，但这些食物仍是帮忙人们维持了一些正常糊口的外表。
战时海绵蛋糕
海绵蛋糕是一种简单的甘旨，从文艺回复期间就已经存在了。它既甘旨又轻易建造，但在二战时代，其原料——面粉、糖、黄油和鸡蛋，在士兵中需求量很大。是以鸡蛋和糖活着界各地的杂货店里尤其欠缺。
威尔士版的海绵蛋糕做的时辰不消鸡蛋，但要用良多的人造黄油、糖浆和牛奶。果酱凡是涂在蛋糕的两层中心。它不像现代门客习惯的那样松软，但若是烹调适当，它仍然可以呈现出金色的色调。
土豆面粉酸奶油
第二次宿世界大战时代，波兰18%的生齿在战争中丧生。德国人夺走了他们所有的地盘，这意味着波兰人民必需竭尽所能地操纵他们所拥有的一切。
然而，并不是每顿饭都是一件苦差事。土豆面粉酸奶油和蓝莓饺子一路吃，是波兰儿童的最爱。
酸奶油由牛奶、糖和土豆粉制当作，近似于尺度的生奶油配方。
Maria Karpowiczowa，一个在华沙以外长大的女人，一向再收集二战波兰食谱，她说到土豆面粉酸奶油时说：“孩子们很喜好吃土豆面粉酸奶油，因为他们可以在饺子上涂上大量的酸奶油。”
假鱼片
在英国，厨师们试图经由过程煎假鱼片来连结概况上的饮食正常。鱼片的烹调方式与真正的鱼片不异，但材料用的是米饭。
为了建造假鱼片，他们把米饭和鸡蛋夹杂在半英寸厚的炒饭中，冷却后切当作片。然后他们在“鱼片”上撒上面包屑（若是有面包的话），再把它们炸当作金黄色。
经济饭菜
二战时代对肉类的需求很高。那些在火线的人获得了大部门的肉，所以那些在后方的人，想出了良多有趣的方式，来扩展他们已有的或缔造新的食谱。
20宿世纪早期的本家儿食是肉卷，用绞碎的牛肉和各类配料做当作面包，然后烘烤。在第二次宿世界大战时代，厨师们起头用蔬菜来做一顿经济的饭菜。
这类食物里没有牛肉，而是一杯豌豆，一杯土豆泥和一罐浓缩番茄汤制当作的。而且，这是一种获取蔬菜营养和操纵剩菜的最有用方式。
卷心菜煎土豆
定量配给的很大一部门，是操纵剩饭剩菜尽可能长时候地保存下去，所以良多食物根基上都是混在一路吃的。“卷心菜煎土豆（bubble and squeak，用剩菜中的卷心菜和土豆做当作，有时有熟肉）”并不是一种特定的食谱，尽管有一种必需品：土豆泥。
在定量配给时代，土豆很轻易莳植，供给充沛，可以接管任何口胃的食物。所以当用土豆泥建造bubble and squeak的时辰，土豆泥凡是会制当作一种土豆煎饼，充填各类肉类和蔬菜。
豆饼
没有面粉做面包，听起来可能不成能，但当这种本家儿食稀缺时，被占领的波兰的人们就只能凑合着做。在很多环境下，他们会用豆类来取代面粉。
豆子没有面粉那样的味道和稠度，所以但当它们被煮碎后，就会变得有延展性，可以变甜，做当作蛋糕。最终在此中插手6汤匙的糖，就可能变得很是甘旨。
塞满了葡萄干的洋葱
第二次宿世界大战时代，美国的蔬菜很丰硕。不外新颖的生果和蔬菜不成能运到海外而不变质，所以美国人被奉告要用它们来填饱肚子。而洋葱很轻易莳植，也很是耐寒，于是在20宿世纪40年月，厨师们起头在洋葱里塞满各类配料。
葡萄坚果（既不含葡萄也不含坚果，而是由小麦和大麦制当作）是那时美国的本家儿食。尽管有些人认为这种谷物无味，但它使塞入的洋葱具有近似于碎牛肉的稠度。配上适量的喷鼻料，这道菜甚至可以当作为一道甘旨的开胃菜。
罗斯福咖啡
咖啡是很多人的必需品，但在二战时代，美国几乎所有的咖啡豆都被运往海外，这使得咖啡当作为最难定量供给的工具之一。而那时美国人根基上每五到六周耗损一磅，这意味着他们天天只能喝不到一杯。
很是想喝一杯咖啡的美国人，起头建造“罗斯福咖啡”，那时以总统的名字定名。这种咖啡现实上只是反复利用了咖啡渣，并制当作了稀咖啡替代品。有时，像菊苣和Postum这样的当作分，和咖啡夹杂在一路。菊苣为咖啡添加了喷鼻料，而Postum是一种由麦麸、小麦、糖蜜和麦芽糊精制当作的咖啡替代品。
红烧牛舌
牛的舌头又大又硬，像橡胶一样坚韧，绝对不是一家人坐在一路能享受的食物。但在二战时代，美国度庭只能买到像舌头和脚这样的肉成品，这为那时的菜肴带来了有趣的转变。不外牛舌不是简单的盛在盘子里的大舌头，而是以更接近于砂锅的体例呈现。
在建造这道菜时，人们会插手胡萝卜、洋葱、芹菜和番茄酱。而为了让舌头变得可以食用，还必需煮上两个小时，然后在蔬菜包抄的砂锅里再炖两个小时。
Spit Soup，一种汤
在烹调立异的汗青上，这道菜并没有什么令人馋涎欲滴的名字，但这道菜自己确实很甘旨。这种汤是在被占领的波兰发现的，操纵了多余的大麦。
波兰人不再能吃到丰硕的食物，是以像牡蛎、凤从头至尾鱼等卵白质和栗子等简单的食物，都已经不成能呈现在餐桌上。
为了在二战中保存下来，波兰人用大麦做了一种汤。不外在喝汤的时辰，他们必需把壳吐出来，是以它的名字听起来，也不怎么可口。
碎肝
这是一种传统的犹太食谱，利用了猪油，鸡肉的脂肪和脆皮——来强化组成这道菜大部门内容的碎肝。
在二战时代，犹太人家庭被建议耽误他们的食物配给，这可能意味着利用面包屑来增强食物或做一个素食版本。
这道菜的素食版本，利用了新颖的生果和蔬菜，以及在花圃莳植的任何工具。
而各个家庭也把肉换当作了青豆、豌豆、洋葱、水煮蛋（若是可以的话）和饼干。
木屑制当作的面包
二战时代，糊口在英国和德国的人没有美国人喜好的大片麦田，所以他们把仅有的少量小麦和锯末混在一路，也被称为“树花”。
一份德国的“黑面包”食谱，要求用半粒黑麦，两份甜菜片，两份锯末，一份“切碎的树叶和稻草”。所有工具都夹杂在一路，然后像往常一样烘焙建造。
