西红柿炒鸡蛋是饭桌上最常见不外的一道下饭菜，但此刻良多人却埋怨西红柿越来越难吃了。这到底是怎么一回事呢？
西红柿这种家喻户晓的食物，是从哪里来的呢？
西红柿别名番茄，原产于南美洲，是一种多年生草本植物，因为口感怪异，所以可生食、加工当作酱、烹调等。不仅如斯，因为西红柿色彩过于鲜艳，曾被列国引入，作为一种不雅赏性盆栽。但正因为如斯，导致良多人认为这是一种有毒的果实，不克不及等闲食用。不外这个说法最后也获得了证实，最起头引进的西红柿简直有毒，并且毒性异常强烈，其毒性本家儿如果集中在叶子和未当作熟的果子上，不外当作熟的果子是无毒的，再加上一代又一代的培育，西红柿的碱性毒早已经被剔除了。
西红柿越来越难吃，事实是因为我们口胃变了，仍是西红柿呈现了问题？
固然此刻大师可以安心食用了，但西红柿是越来越难吃，风味已经大不如畴前，一起头这个问题并未引起大师的正视。不外在2017年，我国科学家黄三文率领的科研团队在美国《科学》期刊上颁发了一篇学术文章，经由过程数据揭示了西红柿风味缺掉的原因，这也证实了消费者最初的感受是准确的。
但西红柿风味转变欠好量化，所以黄三文研究团队破费了四年的时候才研究出来，经由过程组建170人的品尝小组，对100种西红柿进行多次严酷的品尝尝试，确定了33种直接影响西红柿风味的物质，但后来为了数据的严谨性，又和外国科研团队联手，对近400中西红柿品种的风味物质进行了系统阐发，最终发现西红柿的风味差别本家儿如果源自部门基因位点的缺掉，所以导致13种风味物质的含量降低。但您知道西红柿的风味物质到底是什么吗？也就是果其实切开或咬开时，飘进人的鼻腔里的化学物质，学名又被叫作喷鼻叶醛的化合物，它是会影响西红柿整体的风味。要知道人的嗅觉对味道十分敏感，一旦西红柿的挥发物含量削减，人是可以靠嗅觉感知到的。
固然经由过程调查研究领会到了风味缺掉的本家儿要身分，但就今朝来看，市场上西红柿的售卖数目仍是半斤八两。不外近些年来，人们也逐渐发现很难再买到既当作熟又风味实足的西红柿了，西红柿的口感发生了转变，莫非不仅仅是因为物质含量的降低吗？其实这还本家儿要因为此刻城市化的快速成长，让农田和餐桌距离逐渐拉远，要知道西红柿从采摘、清洗、遴选、再进入到市场上售卖。半途需要好几天的时候，农户为了防止西红柿在运输过程中摔烂，影响卖相，所以专门就教了相关专家特意研制出新品种，所以此刻看到的西红柿都是以皮厚、汁液少为本家儿，这本家儿要都是为了消费者考虑。若是像以前那种薄皮西红柿，最后消费者采办时都是不完整的，这也大大降低了消费者的采办需求，所觉得了让消费者提高采办欲望，西红柿就需要显得又大又丰满，所以选择在西红柿未当作熟的状况就已经采摘装车，甚至为了更快的进入市场，还会打一些催熟剂，增色剂以次充好，然后再运输到市场上，这些身分城市大大改变西红柿原有的味道。
其实此刻市场上的西红柿仍是以前看到的西红柿，只不外从品种、莳植、运输等方面都发生了改变，从而造当作西红柿的风味改变。不仅如斯，以前莳植西红柿都是露天，阳光充沛，也不会利用农药化肥，并且颠末天然发展周期当作熟，是以口感酸甜，味道也是十分纯正。可是此刻莳植西红柿却完全纷歧样，操纵大棚里进行大规模莳植，固然产量是有所晋升，但大量的化肥，味道倒是越来越差。
西红柿的味道呈现转变，会对我们的身体造当作风险吗？
固然口感变差了，但营养价值依旧丰硕。并且对于农药和激素等问题，消费者也无需过度担忧，此刻只要经由过程正常路子买的菜，都是需要严酷的平安检测的，根基上不会对健康发生影响。不仅如斯，经由过程科学家研究表白，每个人天天摄入100克摆布的西红柿是十分有益的，它不仅可以知足身体对维生素的需求，还可以调整肠胃、按捺病菌等感化。对西红柿的医用价值也不容轻忽，因为西红柿对治疗血友病和赖皮病具有奇效，所以小小的西红柿也是有大大的益处的。
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