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腊八节是每年农历腊月初八，腊月即十二月。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥，而我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。
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传说，佛祖释迦牟尼，成佛之前曾经修行多年，经历世间诸多苦厄，饿得骨瘦如柴时遇见一个牧女，赠他乳糜食用，他吃了乳糜后，恢复了体力，后终于在12月8日于菩提树下成道，因此腊八节也称为“佛成道节”。后世也在这一天吃粥以做纪念祈福。
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传说二则是起源于元末明初，话说当年朱元璋落难受苦时，又冷又饿的他竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。于是朱元璋便把这些东西熬成了粥，喝了下去。恰好那天正是腊月初八，朱元璋便为这锅杂粮粥命名为腊八粥。
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传说三是有一对不争气的年轻夫妇，在败光了自己父母辛辛苦苦为他们攒下的家业。在腊月初八这一天，年轻夫妇快要饿死时，他们的村人、邻居煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”帮助他们熬了过去。这顿粥也让小两口改掉了恶习，从此辛苦劳动，勤恳持家。民间流行腊八吃粥的风俗，也是人们为了以此教训警告后人。
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特别提示
腊八节吃腊八粥的风俗各地都有不同，在此就不一一赘述了。
