溜肉段的做法

食材

• 猪里脊肉 一块
• 青红椒 各一个
• 淀粉 10克
• 鸡蛋青 2个
• 盐，生抽，鸡精，喷鼻油，蚝油，味精，水 各适量
• 葱，姜，蒜，干辣椒 少许

方法/步骤

1. 1

   青红椒改刀切块

   
2. 2

   猪里脊改刀切块，插手鸡蛋清，盐，鸡精，喷鼻油，生抽，喷鼻油，抓拌匀称，腌制半小时

   
3. 3

   腌制的肉块裹上淀粉

   
4. 4

   把裹上淀粉的猪肉块放入烧开油的油锅中，炸至金黄色，炸好后捞出，油锅转小火，再次开大火烧热复炸一次，捞出，把青红椒过下油，捞出，这是炒菜必备的一步

   
5. 5

   油锅去油，留底油烧热下入葱，姜，蒜，爆喷鼻

   
6. 6

   把调好的碗汁倒入锅中，碗汁：盐，鸡精，喷鼻油，蚝油，生抽，淀粉，水，调当作碗汁，烧开变粘稠后

   
7. 7

   倒入肉段，青红椒块，翻炒匀称，淋明油，明油就是喷鼻油，快速翻炒几下，即可出锅装盘

   
8. 8

   制品

   END