食材
- 红心火红果 1个
- 高筋粉 600克
- 水 520克
- 酵母 6克
- 盐 10克
- 橄榄油 20克
方法/步骤
- 1
全数质料放进一个大盒子里，火龙果我没有捣碎，搅拌时会碎一部门，别的一些就保留生果颗粒。
- 2
我是用下图的大铲子搅拌面粉的，含水量很大， 用手的话有点粘，手上沾点水或者油来操作。
- 3
放进盒子里发酵30分钟后从四边标的目的内折叠，折叠后再发酵30分钟，然后再折叠一次，云云重复3次，经由过程折叠让面团中裹入大量空气，将来形当作气泡。
- 4
第三次折叠后，放入冰箱低温冷藏发酵了2小时，低温发酵会令到面包体口感更好。
- 5
含水量巨大，以是要在外貌撒足够多的面粉。
- 6
面垫上撒上足够的面粉。
- 7
把盒子里的面团倒扣到缅甸上，然后在外貌继续撒粉。
- 8
把面团用刮板整理当作一个长方形。
- 9
按照想要的巨细支解，我是切了11个，本身吃就不承重了。
- 10
放在发酵布长进行最后一次发酵。发酵布是略硬的，可以或许帮忙面包胚连结必然的外形。恰巴塔由于含水太多，外形都是扁扁的。同步把烤箱上下火230度起头预热，烤盘同时放烤箱里加热。恰巴塔是要高温烘烤到达外貌酥脆，里面松软的效果的。羁绊是用那种带有蒸汽的烤箱更好，平凡烤箱可以起头烤前标的目的内里喷些水形当作蒸汽。
- 11
把发酵好的面包胚挪到烘焙油纸上，放入烤盘。
- 12
把烤盘送入烤箱，喷一点水形当作水蒸气。230度烤20分钟，约10分钟的时辰盖上锡纸，连结火龙果的粉红色。
- 13
分两批烤的，第一批忙得健忘盖锡纸了，外貌略微变色，可是不影响整体效果。
- 14
切开一个恰巴塔，有大大的斑斓的气孔，肉眼可见的松软，果粒粉饰其间，非常可爱！
- 15
粉粉嫩嫩，可可爱爱，这样的恰巴塔，能不爱么？
END
