食材
- 猪蹄 500克
- 黄冰糖 35克
- 干辣椒 15克
- 生姜 1块
- 蒜头 6片
- 八角 4个
- 桂皮 1块
- 喷鼻叶 2片
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 5克
方法/步骤
- 1
猪脚洗洁净，冷水下锅，加三个大姜片，插手两勺料酒
- 2
水开之后继续煮四分钟，捞出冲刷洁净备用
- 3
筹办好生姜，蒜头，八角，桂皮，喷鼻叶，干辣椒
- 4
热锅，放油，放黄冰糖。注重小火，万万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。
- 5
插手过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（因为本人不太爱吃甜的，以是糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）
- 6
插手干辣椒、生姜、蒜头、八角喷鼻叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把禁绝盐的可以这时辰少放点）
- 7
加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅环境纷歧样，请各人根据现实节制时间）
- 8
散汽之后开盖，收汁～这个时辰也可以按照口胃再调下味道
- 9
出锅
END
