潮汕炒乌榄的做法

食材

• 乌榄 2500g
• 食盐 350克
• 南姜 250g
• 熟白芝麻 50g
• 喷鼻菜 2根

方法/步骤

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   筹办好质料，乌榄、南姜、喷鼻菜洗净晾干

   
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   乌榄最好挑这种枝头大的，会比力喷鼻

   
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   水烧到70度摆布（可不雅察到锅底起头有小泡泡堆积）下乌榄，关火，盖锅盖，让它焖10分钟摆布。水温不宜太高，要不乌榄会太熟，影响口感，后续也欠好炒制。

   
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   熟白芝麻舂碎，舂的时辰超喷鼻（原本想用碎蒜器，发明欠好操作，改用石舂就很容易操作）

   
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   舂好的白芝麻碎

   
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   舂南姜

   
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   逐步舂，这个挺吃力。也可以用摒挡时机省力些

   
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   焖好的乌榄，用手捏，稍微软的水平就可以了

   
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   焖好的乌榄去水后，插手食盐。根据山哥的方子是250g乌榄75g食盐，我稍微削减了点，不外做完照旧感觉稍咸了些。喜淡口的可以本身再调解下，但杂咸用盐太少的话容易腐坏

   
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    把食盐摇晃匀称

    
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    盖上盖子，用热气帮忙食盐熔解入味。腌制30-40分钟

    
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    中小火，锅里加适量食用油，下南姜末，稍微炒下

    
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    下喷鼻菜末

    
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    下熟白芝麻碎

    
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    把所有质料一路炒均

    
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    下腌制的乌榄

    
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    锅里的食盐也要一路倒入

    
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    小火翻炒，把食盐炒化炒匀。只管即便炒干些，更耐储放。放凉，然后装入消毒过的玻璃罐，放置阴凉处。喝白粥的时辰悲上几颗，很赞

    END